第35页

    目前最重要的，便是继续丰富宾满楼的菜品，使之成为长安城美食风暴的中心。

    大唐的菜式烹饪惯用火烤、气蒸、水煮等方法，远没有后世那般精细，例如像现代人惯用的炒菜，要到宋朝才有明确记载，所以这个时候的饮食烹饪，尚在发展阶段。

    如今余长宁既然拥有千年以后的知识，自然不甘寂寞，准备将炒菜这一烹饪技术提前发明出来。

    说来易，做起却很困难，唐人惯用的菜锅多为平底，单是找一口合适的炒锅便大费心思，无奈之下，他只得画好图纸找铁匠铺订做了一口。

    没过两天，铁锅做好送来，余长宁便拉上大哥来到府中的厨房，准备教他做第一道炒菜，有着川菜之王美誉的回锅肉。

    他以前本为川人，嗜吃回锅肉的习惯已深植于骨髓，每周都要吃上一次方才过瘾。

    回锅肉的配料很简单，无外乎五花肉、蒜苗、青椒、甜面酱、豆鼓五种。

    五花肉、甜面酱、豆鼓都有现成，然则蒜苗和青椒大唐却是没有。

    蒜苗是大蒜种植而来，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，香辣鲜嫩味道可口，以后倒是可以慢慢培植出来。

    倒是青椒原产于拉丁美洲，要到明朝时方才传入中原，此刻除非漂洋过海去拉美，否者是找不到青椒的。

    无奈之下，余长宁只得退而求次，准备在大唐现有的蔬菜里选择回锅肉的配菜。

    细细地思忖良久，他选择了竹笋、莲藕两种常见的蔬菜作为配菜。

    决定好了便做，余长宁先将上好的五花肉放入锅中煮熟，起锅晾干冷却后，提起菜刀将五花肉切成肉片。

    然后姜蒜切段，竹笋、莲藕切片，最后又准备好了甜面酱和豆鼓，便点燃了炒锅下的柴火。

    余长致在旁边看着二弟的举动，大气也不敢出一声，生怕错过一个环节。

    待到油锅烧得冒烟后，余长宁将肉片丢入锅中翻炒，不消片刻，锅里一片噼里啪啦之声，肉片已被煸炒得冒油翻卷。

    眼见火候差不多了，他便将肉片起锅捞出盛入了盘中。

    余长致看到如此新奇的做菜方法，早已满脸好奇，眼见盘中一片片地肉卷儿煞是好看，便拿起筷子准备尝上一块。

    余长宁却笑着一摇手，说道：大哥稍安勿躁，还要等上一会儿。

    余长致悻悻然地放下筷子，双眼盯着锅里不断翻腾的猪油，好奇之心更浓了。

    回锅肉好吃与否，关键在于佐料的配置，余长宁并不奢望做出以前佐料齐备时的那种程度，只希望能做得八分像便行。

    他飞快将姜蒜末放入锅中炸香，再倒入盘中肉卷的同时，又放入甜面酱、豆鼓、食盐等佐料。

    翻炒片刻后，佐料已入肉进味，便将早已准备好的竹笋片、莲藕片放入了锅内。

    然后拿起锅铲仔细地翻炒了一会儿，待到菜熟肉香后，便起锅盛入了盘中。

    余长宁这才长吁了一口气，示意大哥道：尝尝味道如何？

    余长致依言点头，夹上一块放入嘴中大嚼，边吃边点头道：不错不错，柔软醇香，肥而不腻，当真好吃，二弟，我发觉你真有做菜的天赋。

    余长宁笑道：既然好吃，那么今晚就将此菜端上餐桌，供姨娘他们一品，如何？

    好。余长致击掌一笑，又让他抽空多做点这些新式菜肴来充充酒肆场面，这样才会生意兴隆，客似云来。

    晚上，罗凝、余长远、余长静回到家中，一尝回锅肉都大叫好吃，罗凝更是连连夸奖余长致终于有了出息。

    大嫂梁彩萍眼见罗凝如此高兴，便装作无意地开口道：对啊，现在相公厨艺精湛，已成为咱们余家的顶梁柱，我看姨娘不如挑个好时间将宾满楼正式交予相公打理，今后也不用每天早出晚归，日晒雨淋了。

    话音落点，罗凝脸上不禁微微变色，还未等她说话，余长静已是语带不满地反驳道：不行，我不同意现在由大哥来接掌酒楼。

    梁彩萍笑容突然一僵，又笑道：唉，小姑，你乃女子，始终有一天会离开余家嫁到他处，家业都是由长子继承，你就不要多操心了。

    余长静闻言大怒，气呼呼地说道：不管嫁到何处，我都姓余，我并非不赞成大哥接掌家业，而是觉得他现在过于年轻，等到以后再说而已。

    余长远也出言帮腔道：四妹说得不错，现在有姨娘在，一切不是挺好的吗？大哥虽也很能干，然则如能跟着姨娘再磨练几年，届时必定青出于蓝而胜于蓝。

    一直浑不在意的余长致将回锅肉夹入碗内，吃了一口米饭含糊不清地说道：长静和长远说得不错，彩萍妻你吃饱了没事做提这些事情干什么？

    梁彩萍显然被此话气的不轻，暗暗地白了余长致一眼便不再说话了。

    吃过饭后，余长致提议玩几圈叶子戏娱乐一下，此举立即得到了余长远和余长静的赞同。

    ☆、第二十四章 前堵后追

    这叶子戏相传为汉朝大将军韩信所发明，乃是麻将和扑克牌的鼻祖。

    玩法是四人依次抓牌，大可以捉小，牌未出时反扣为暗牌，不让他人看见；出叶子后一律仰放，由斗者从明牌去推算未出之牌，以施竞技，在宫闱民间颇为流行。