084要收鸡蛋

    蔡茵怡他们端着盘子了大屋，曾氏和杨大娘正在喂鸡，杨阿大在给霞光洗澡。

    “这又是个啥？”杨阿大擦手准备拿了吃，蔡茵怡迅速的移走盘子，“大哥洗完手再吃。”

    以前没条件不讲究，蔡茵怡自己也是用手拿着吃，不管手上脏不脏，那时候有的吃就不错了，但现在家里有钱了，是时候把这些习惯培养起来了，尤其这里医术条件不发达，稍微吃坏点肚子，就得折腾好久。

    而且他们是打算做吃食的生意，稍不注意影响的就是整个铺子的信誉，所以必须得爱干净才行，

    等杨阿大洗手回来，其他人都已经拿着蛋糕在吃了，杨阿大拿起一块按了按，“这东西咋这么软，能吃吗？”

    “挺好吃的，甜的。”鬼魉说。

    曾氏尝过后说：“这东西是打算卖给天香楼吗？”

    “不，天香楼做得主要是膳食，点心极少，这个蛋糕我是打算自己开铺子买。”

    “你自己开铺子？你哪来的这么多钱？”曾氏惊讶的说，她心里也有谱，虽然她们家渐渐有钱了，但是建房子花销太大了，哪里还有钱开铺子？

    她倒也不是不同意，只是她们从来没做过，也不知可不可行。

    “娘放心，我自己都有数呢，开铺子也不急在这一时，我将做膳食的工钱攒起来就够了。”册封的事情蔡茵怡没有跟曾氏他们说，所以他们还不知道自己有了一大笔钱。

    “你自己心里有数就行，娘没做过这个，只能靠你自己去摸索了。”曾氏点了点头，表示没有异议了。

    “这东西是用啥做的。”杨阿大倒是听说过她要开铺子的事，不过也没有多问。

    “鸡蛋和面粉，我做这么些就用掉了五个鸡蛋，要是想要开铺子，咱家的鸡蛋远远不够。”蔡茵怡说。

    凤鸣镇只有粮铺卖鸡蛋，他家的鸡蛋都是农户自家多余的卖给他的，所以他那边的鸡蛋也不是很多。而且最主要的是，那边的鸡蛋也不知道是放了多久的。

    “要不咱直接在村上收吧。”杨阿大提议道。

    蔡茵怡眼前一亮，还有这个办法！

    “阿大这个办法好，咱们村上家家户户都养鸡，平常舍不得吃，都攒着当人情礼。”“怎么个收法？”曾氏问。

    “一文钱一个。”杨阿大说，“镇上价格有高有低，平均下来一文钱一个也差不多了。明天我先去收着试试看，要是不行，到时候再想别的办法。”

    “就是不知道那些村民肯不肯卖给我们。”

    “大哥，你等下去一趟玉秋家，顺便将这个蛋糕带给她尝尝鲜。收鸡蛋的事情交给她就好了，不过数量得控制一下，现在才起步，不需要太多，而且鸡蛋一定要新鲜，夏天的鸡蛋容易变坏，所以要她仔细些。”

    蔡茵怡想了想，反正李玉秋每日也要收土豆，不如将收鸡蛋的事情也交给她。

    “好，我等下就去。”杨阿大吃完自己的那一份蛋糕之后，便带着蛋糕去了李玉秋家。

    李玉秋吃了蛋糕之后，对这种点心也十分喜爱，二话不说的答应了收鸡蛋的事情。

    蛋糕是做了出来，口感虽然和现代的差了太多，但是在这里也算是投一份了，等有了奶油，就可以做铺子里的招牌点心了。

    只是蛋糕有了，奶油的事情还半点眉目都没有，现在看上去未免太单调了。蔡茵怡便想着可以暂时拿其他的东西代替奶油，比如上面放一些蜂蜜浆或者豆沙，洒一些葡萄干、瓜子、水果之类的。

    想了一夜，翌日，蔡茵怡早早的便起来了，拉着曾氏和鬼魉她们一起进了做点心的厨房，将昨晚的构思付诸实践，还有要教会曾氏做这种蛋糕。

    蔡茵怡首先着手做赤豆沙，杨阿大家种的，平时不吃，等到做元宵的时候放进去做馅料。

    做豆沙很简单，就是费时间。找个砂锅，将浸泡过一夜的红豆，放到砂锅中加水煮，一直煮到红豆软烂，再用锅铲把它碾碎，这时候锅中还有水，加入冰糖，放到炉子上继续煮，煮的同时要不断搅动，防止粘锅，一直到豆沙中没有多余的水分渗出，红豆沙就算是好了。

    蔡茵怡点了自家木制烤盘的数量，准备好适量的材料。这次打算做两种蛋糕，一种是昨天做的那种，还一种是紫薯蛋糕。两者没什么差别，只有颜色不同，操作中也只需要在配制低筋面粉的时候，将番薯粉换成紫薯粉就行。

    做蛋糕最麻烦的还是打蛋液，蔡茵怡无比怀念上辈子的电动打蛋器。今日鬼魉自告奋勇的学习打鸡蛋，充满干劲的跟在鬼魍身边学着。蔡茵怡觉得她们两都是武功高手，力度和劲道都有，所以也就任由他们去了。

    曾氏在旁边学的很仔细，蛋液打到什么程度，要加多少白糖，放进烤炉里的时候，烤炉中大概是什么样的热度，要烤多长时间，她全部记在心里。

    蛋糕做好后，还是照着之前脱模，撕去油纸，切去边角后，整齐切成几块。后来的这些动作就都是曾氏来了，毕竟蔡茵怡拿古代的刀切蛋糕，没有曾氏那般利索。

    打了十个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，蛋黄留着做蛋糕，蛋清则用来打发。

    打发彻底的蛋清，因为加入了糖所以有甜味，并且看起来像是奶油。

    蔡茵怡自己把蛋清打散，大到上面有一层小泡，就加入少量的盐和糖，再加入白醋，接下来就交给鬼魍了，鬼魍一边打，蔡茵怡就在他旁边看着。等到蛋清稍许有些浓稠，蔡茵怡又往里面加了一勺糖。

    之后还是要继续搅打，等到蛋清比之前更加浓稠，再加入一勺糖，之后还是要继续打。用打蛋器将打发的蛋清挑起，蛋清能立起来时才算是做好。

    这种不加牛奶的伪奶油，蔡茵怡只知道有这种做法，但是从来没尝试过，不确定味道什么样，不过现在她只是需要一个外形。等有了奶牛，就能做真正的奶油。