第七章 品质最重要

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    “下一个问题在哪？”王强追问道，他不想浪费时间，更想把这种观念传递给眼前这班人。毕竟设备整改是王兴国饭碗里的事儿，他执行起来驾轻就熟。

    “下一个问题是产品检验。”王兴国边带路边说，他引着大家朝传送带末端走去，直到晾片区才站定。

    这是一个不锈钢的作业平台，左右两块，呈长条形，每边应该有十来个平方。

    面前的台面上摆放着一小堆没有包装的槟榔果，应该是成品。因为是新出品不久，品相很好看，只是籽型不大。

    王强随手捡了一颗，塞到嘴里。平心而论，口感还不错，跟产品研讨会上选定的口味基本一致。但嚼着嚼着，就觉得口里有硬刺，经过牙齿的撕咬咀嚼和唾液的分泌消化也无法将其软化。

    问题的症结应该还是在于原果的籽型。

    “我们目前使用的检验方法是批次抽检，但覆盖率有限。尤其是籽型差异大的话，成品的含水量、含糖量和纤维程度就很不平均，也会影响整体的素质。”王兴国介绍说。

    “怎么应对？”王强更关心对策。

    “暂时只能在原籽的筛选时，增加目测检验，将不符合要求的原果拣出。但人力有限，作用不大。”

    “对成品品质影响最大的是哪些环节？”王强追问道。

    “首先是原果的品质，其次是发制的水平，然后是点卤的均匀程度，应该主要就是这三个方面。”王兴国不愧为工艺专家。

    “现在质检有几个人？”王强并不清楚车间里的实际操作情况，这块儿一直是王兴国在亲自抓，他自是不会干预。

    “四人，准备两班倒。”王兴国是有计划的。

    王强口里嚼的，越发没有了之前甘甜的味道，在唇舌之间以及唾液的多重作用下，渐渐溶成了一捆渣儿。

    但他的大脑却高速运转着，思绪也随之发散开来。

    2

    那应该是去年秋天的某个下午。

    关河要去视察区里的一个招商引资项目，是一家即将迎接gmp认证的外资制药厂。

    关河提前告知王强，说机会难得，应该好好看看人家外国人怎么办企业的。

    王强其时正在筹划办厂的事，一听非常乐意，很积极地跟去了。

    关河可是去检查工作，他却是专门去学习和观摩的，但关河对他这种谦虚好学的态度一向都非常支持。

    整个参观过程，王强印象深刻，时至今日还记忆犹新。因为其中有太多闻所未闻的规定，太多专业方向的术语，太多弄不明白的事情和原理，长久地萦绕在他脑海里挥之不去。

    当时，应该是响应国家的相关号召，要求进一步同国际接轨，在全国药品生产企业推行gmp认证制度，没有通过认证的企业将无法获得市场准入资格。其目的也是为了整肃制药行业，规范企业的生产行为，提升企业的市场竞争能力。

    隔行如隔山，制药企业的行业规范王强并不清楚，但他依稀记得那么几条。

    比如厂区内不得种植开花结果的植物，厂区绿化面积硬性规定必须达到一定比例，人流和物流必须分离等等，甚至许多与产品都不搭边界的要求。

    王强当时并不理解，他认为有些规定就是画蛇添足，就是形式主义。直到他踏进那个叫洁净厂房的药品生产车间，他才真正意义上的重新认识到，什么叫程序规范，什么叫要求严格，什么叫品质保障。

    那是个十万级的洁净车间。业内人员都知道，等级越高，洁净程度就越高，要求也越高。

    一进去，所有人员就被要求换鞋或戴鞋套，用消毒液洗手，戴口罩和手套，加穿洁净服，无一例外。车间里的墙面全是防火防水的特殊材料，一尘不染。地面全是绿色的自流平，干净到可以当镜子。再往里还要经过消毒室、灭菌室，参观人员只能进入到核心区以外的玻璃长廊里，同时被要求不能乱摸、乱跑和大声说话。核心生产区是更高级的洁净区域，据说要洗澡才能进入，完成一个批次的生产任务才能出来。

    后来王强才知道，车间里对空气的气流、温度、湿度以及尘埃颗粒数量都是有严格要求的，洁净等级相对应的就是这些指标的数值。他对这样严苛的生产作业环境要求表示叹服，外国人怎么想到的，又怎么能做到呢，咱们中国人能做到吗。

    在生产负责人介绍的时候，王强特地认真听了，有几点要求记得很清楚。

    一是每个批次的生产原辅材料要有记录，并且在流程里一直追踪，直到成品。二是人员在生产过程中发生的一切有关生产的行为都要记录，包括设备的使用和环境的维护。三是每道工序必须检验并记录。所以gmp制度设定有qa和qc两道质检关卡，qa是法官，qc是执法者。

    王强心想，我们是不是可以引鉴药品企业的检验方法呢。他深知，这就是一种能力，一种不光让人钦佩更是难以模仿的能力，确实值得尝试。

    3

    王强思考良久，掏出一张餐巾纸，将口中的槟榔渣吐出来，包好再塞到口袋里。他有了一个大胆的想法，准确地说，是决定。

    他环顾了一下，慢条斯理地说：“我们是做食品的，而食品最重要的是什么？当然是食品的安全和品质，这就包括了它的性状、口味、卫生等等。消费者只愿意为他们需要和喜爱的产品买单，否则他们就会退货、就会理赔，因此，我们要认真地做好产品。在产品出厂前，要尽最大的能力检查它们、完善它们，才能放心地让它们流入市场，提供给消费者。你们是这样认为的吗？”他情绪渐渐地激动了起来。

    “是。”所有人异口同声，回答得很响亮。

    “这就对了。针对今天的问题，我有个提议，一定要讲出来，由王厂长和你们来共同落实！”王强趁热打铁。

    “第一，增加质检岗位人员，暂定六人编制，每班三人。第二，生产流程中，每班次的质检人员分别进入选籽、发制、点卤的临检岗位。第三，批次成品必须由三人共同完成采样抽检，要求抽检率不低于1%，同时出具报告，合格后才能流入包装环节。第四，整个生产过程中，质检人员拥有最高权力，负责监督生产相关的一切个人和行为并进行评定，他们只对结果负责。第五，请王厂长迅速指派质检组人员到位，建立专门制度，用以规范各岗位职责和行为。第六，制定质量奖惩制度，一定要鼓励和表扬那些维护产品品质的个人和行为，一定要反对和惩戒那些忽视和影响品质的个人和行为，要提出具体标准。我说完了。”

    “哗啦啦”大家热烈地鼓起掌来。王强不明白大家为什么鼓掌，但他能感受到此刻，他们心灵是相通的，心声也是共鸣的。

    “好，我们马上落实。”王兴国回应道，他也由衷地敬佩起这位侄儿辈的老总来，他所展现出来的气场和魄力是异常强大的。

    王强向大家挥手道别，转身离去。大家却久久伫立，不愿散去，直到他的背影消失在车间门口。