第 3 章

    安黎这个不关注娱乐圈的人会知道习郁，完全是因为许斯岑。

    四年前，许家和苏家传出将要联姻，安黎当时没忍住去打听了有关苏家千金苏珏的事情。

    听说苏珏原本有男朋友，男朋友是一个小明星。又有人说苏珏为了和许斯岑联姻，和小明星分手了。

    安黎也是从那时候起知道习郁的，那时还是一个出道不满一年的小明星。

    现在回想起来，安黎觉得自己当年能那么坦然接受许斯岑即将结婚的事实是因为有一个习郁在做对比，毕竟他只是暗恋许斯岑，连开始都没有。而习郁呢？都和苏珏谈恋爱了，结果生生被棒打鸳鸯，和苏珏分了手。

    惨还是习郁惨。

    于是那时的安黎心中稍稍平衡了，很快就接受许斯岑即将结婚的事实，背起行囊，吃遍祖国的山珍美味。

    安黎不知道许家和苏家的联姻最后为何会失败，也不知道苏珏和习郁有没有复合。

    但这会儿，安黎看习郁的目光还是忍不住带上点同情的意味。

    习郁走进小黑屋，看到站在不远处的安黎，稍稍一愣，有些难以置信地问道：“刚刚是你在切豆腐？”

    如果不是节目组说过请来的两个厨师都是素人，习郁都要怀疑对方是不是某个娱乐公司塞到节目里来的艺人了。

    实在是对方的条件太优越了，就算放在娱乐圈也是金字塔顶端的存在。

    光看着安黎的脸，实在是想象不出他把菜刀使用得行云流水的模样。

    没等安黎回答习郁的问题，又有人挤进小黑屋。

    进来的人是htv的主持人顾彩，她看清安黎的长相后，产生了和习郁一样的疑惑。

    “难道真被薛乐说中了？”她的五官夸张地垮了，“节目组果然布置了障眼法？”

    安黎：“……”

    我是有多不像厨师？一个个的要这么怀疑吗？

    安黎想解释，耳机里却传来导演的声音，让他什么都不要说，只保持神秘的微笑就行了。

    神秘的微笑是什么笑？

    但笑就对了。

    于是安黎弯起唇角，露出脸颊两边的梨涡。

    温良无害而且还显小，看着像一个大学在读生。

    不可能把菜刀舞得虎虎生风。

    得，这下更不像了。

    不管顾彩和习郁信不信，从他们踏进这间小黑屋，就已经分了队了，包括最后一个进来的童海鸣。

    三人兴致勃勃的进来，悻悻然出去。

    安黎和他们一起出去，边走他们还边问安黎之前切豆腐的人到底是不是他。

    安黎听导演的话，一直保持着神秘的微笑，什么都不说。

    安黎这一队四人和另外一队的四人几乎同时回到餐厅大堂，薛乐看到安黎乐了，“我说对了吧？绝对是障眼法，用来干扰我们的！”

    和安黎比起来，薛乐他们那一对的素人更像是厨师，年纪在三十到四十之间，长相周正。

    习郁他们心里再不安，总不能在对手面前露怯，面上表示出十分信任安黎的样子。

    六个mc又是一阵嘴仗，把现场的气氛炒得很热络。

    好在有顾彩控场，导演很快就找到机会，发布了第一次录制的任务。

    这一次的主题是市井之味。

    节目组事先已经在c市的夜市里安排了两家大排档的摊位，相隔一百多米，两队分别进驻大排档，在不暴露身份的情况下经营大排档。

    大排档的菜单自拟，经营形式自拟，两天之后验收成果，营业额多的一队获胜。

    大排档里的基础设备齐全，但菜金除了节目组提供的两千块钱的启动资金外，都要mc自己去赚。

    别问，问就是经费有限。

    导演霸道如斯，嘉宾抗议无效，只能领了经费，开始着手准备开大排档。

    mc们哪里知道开大排档的流程，走出餐厅后你看看我我看看你，相顾无言，一时之间皆是一头雾水。

    于是队伍里的两个素人厨师就成了mc的救命稻草，冒着绿光的视线齐刷刷地投向厨师。

    三双眼睛齐刷刷地看过来，安黎有种要被生吞活剥的感觉。

    之前不相信他是厨师的人是谁？

    顾彩、习郁、童海鸣纷纷不顾被打得啪啪作响的脸，向安黎讨教。

    安黎也不拿乔，直言道：“你们真的觉得两千块钱能把大排档开起来？”

    三人毫不犹豫地摇头，他们平时一顿饭就不止两千，买不了多少原材料。

    “那……”童海鸣试探地开口，“要不我们先用两千块做个小本买卖，赚了再开大排档？”

    导演适时提醒：节目组不限制做大排档以外的生意，但要保证做吃食生意。

    大排档明天晚上开业，节目组留给嘉宾们一天多的准备时间，为的就是让他们用两千块作为本金去赚取更多的大排档经营费用。

    市井之味，绝不仅仅体现在夜市和大排档上，路边的早餐、小吃也是市井中不可或许的滋味。

    嘉宾们一致认可童海鸣的提议，但做什么生意，又是一个难题。

    于是问题再次抛给了安黎。

    安黎则提议先去大排档看看，等看过档口后再做决定。

    大排档不是很远，坐车十几分钟就到了。

    节目组还不算丧尽天良，起码给嘉宾们准备了油和一些调料。

    顾彩看到油和调料后，很敬业地念了一段口播，最后又化身莫得感情的吐槽机器：“谢谢金主爸爸，不然我们都没有油用。”

    童海鸣适时配上小白菜地里黄的bgm，要多可怜就有多可怜。

    mc们插科打诨，安黎认真检查档口厨房，对于要做什么小本生意，他心里有了计较。

    不过他也没去抢mc的戏，自己默默站在角落里等着。

    好在mc们都是有谱的，给自己加足了戏之后，再次询问安黎。

    安黎简单地说了自己的计划，全票通过。于是给mc们写了一份采购清单，让他们去采购所需的东西。

    采购的镜头就是这些艺人的了，安黎不需要跟着。

    但他也没有闲下来，而是留在大排档的厨房准备卤水。

    安黎的计划做两款川味兔头——五香兔头和麻辣兔头。这两样都是可以提前准备好的菜，不仅可以在大排档营业之前卖，就算在大排档里也是一道受欢迎的菜，可谓是一举两得。

    兔肉的味道特征不如其他肉明显，想要兔肉好吃，需要更多的香料来激发兔肉的味道。安黎出去旅游的那两年也到过川省，和当地的老字号专门学过如何兔肉的烧制方法。

    安黎从大排档里找到自己想要的香料，把它们放在一起浸泡在高度白酒中，借此激发出香料的香味，最后用纱布包起。

    大铁锅倒入油和安黎提前准备好的红油，烧至五成热，下葱姜干辣椒炸香，再下入香辣酱炒匀，加生抽黄酒老抽熬开，加入装有水的熬汤桶里——本来应该要用猪骨鸡肉熬出来的鲜汤的，但这会儿条件不允许，安黎只能选择水。

    再加入盐味精和糖调味，放入香料包。

    盖上盖子，转中火慢熬。

    之后等着香味散出来卤汁就完成了。

    ……

    三个mc采购回来，还没到大排档就闻到一阵十分霸道的卤香味。

    那香味鲜香爽辣，直冲脑门，让他们往回走的步伐不由得加快了。

    等他们提着食材回到大排档，就看到节目组的工作人员的目光锁定在厨房的一个不锈钢汤桶里，一个个面露凶光，仿佛下一刻就会扑过去一般。

    这让三个mc更好奇，闻着香味凑近。

    越近香味越浓，现在又是午饭的饭点，空着肚子闻着如此浓烈霸道的香味，个中滋味只有自己知道。

    他们找到安黎，看安黎的目光再也不带有不信任了，此刻他那手厨艺比他的五官更令人惊艳。

    卤水尚且这么香，要是用着卤水卤出的兔头会是怎样的滋味呢？

    仅仅只是想想，口水就忍不住分泌出来了。

    “安黎，兔头买回来了。”顾彩干净把安黎拉出来，“这些兔头都是泡过清水的。”

    兔头在卤制之前要确保血沫都冲洗干净，不然煮出来带有腥味，所以在入菜之前都要放在清水中浸泡几个小时。安黎让mc们去采买之前，特意叮嘱过，也不知道他们用了什么办法，竟真让他们买到了泡过清水的兔头。

    既然兔头已经浸泡过了，便直接冷水下锅，加入葱姜料酒焯掉血沫。

    确定没有腥味后，把焯过水又洗过的兔头下入煮沸的卤水中，开始录制。

    之后的时间，三个mc哪也不去了，就等在大排档的厨房。

    童海鸣和习郁动手蒸了一锅饭，也不用安黎炒菜，三个mc和安黎就淋着卤汁，解决了午餐。

    美其名约省钱，要把经费花到刀刃上，事实上这顿饭他们却吃得一点都不委屈，反而吃得十分满足，恨不得把自己的舌头都吞进去。

    一个小时后，卤兔头完成。

    尽管安黎说过要让兔头浸泡在卤水中到卤水凉透才会更入味，但三个mc已经迫不及待夹起一个开始吃了。

    卤过的兔肉吸满了卤汁，饱满油润。咬一口，就撕下一块脸肉，够辣够香够鲜又够嫩，多重的口感一下子在唇齿间爆开，味觉瞬间被唤醒，一口接着一口，连骨头都是香的。

    三个mc吃得满足，节目组的工作人员在默默流口水。

    习郁看到了，眸光一亮，看到商机了。

    他和队员聚在一起讨论过后，订下一个价格，就在工作人员面前摆开架势。

    “卤兔头，好吃的卤兔头，一个十五两个二十五，不好吃不要钱。”

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    兔兔那么可爱，就要吃兔兔。

    ps：卤兔肉配方参考《香料包里的秘密》一书。

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