年代文真千金的绿茶妈[穿书] 第164节
苏国华是认识小龙虾的，他看见麻小就眼前一亮，拿过一只就自己教张国栋和周全应该要怎么吃小龙虾。 要先吸小龙虾里头的汤汁，再打开壳，吃虾黄，之后吃虾尾，再吃虾钳。 当然了，如果弄不好，虾钳也可以不用吃。 这属于虾最硬的部分了，不是很好弄开。 “这个卤虾是怎么做的？” 周全最喜欢的还是卤虾，在他看来，卤虾应该是和卤菜差不多吧？这么好吃，他是不是可以自己在家做？ “需要过油炸，然后再放入卤汤之中炖煮，然后还要浸泡三个小时。” 对周全，曹月明就没隐瞒做法，不过这种东西，最核心的是它的卤料，并不是知道了制作方法就可以做出来的。 “这么简单吗？” 周全惊讶，那不是谁都可以回去做？ “傻小子，卤菜最核心的是在它的卤料制作，否则谁都可以做出来了，卤菜更简单，不管什么菜，洗干净切好了放进去煮就成了。” 张国栋笑了。 他当初投资曹月明的店，是看中了它的潜力，可等自己和这几个家伙相处之后，他就非常的喜欢这个年轻的有朝气的团队了。 他们的年龄差距虽然比较大，可并没有什么矛盾，反而是互相学习，互相补充的关系。 这让张国栋找到了自己搞事业的动力。 从前是为了赚钱，可现在他的钱其实也足够多了，如果不是想为了女儿多存钱，让女儿长大以后，都不会再受到像和他一样的被人瞧不起的待遇，他恐怕早就带着自己的钱到处享受去了。 但现在，工作赚钱是一种乐趣。 特别是和这样一群人在一块儿赚钱，不必去勾心斗角，不必去防备什么，反而只需要在一块儿把事情做好即可。 “啊？是哦！我怎么没想到这一块儿……” 周全挠挠头，不好意思的笑了笑，确实，他做饭不太行，所以就算曹月明告诉了他做法，他也是做不出来的，甚至他连卤料都没想到。 “我最喜欢吃这个蒜蓉虾，很不错，不喜欢吃辣的人也会很喜欢，不过很多人不吃蒜，这个卤虾就很符合大多数人的口味了。” 张国栋点评着。 麻辣小龙虾那是要吃辣的人才吃得了的，虽然吃着很爽口，他自己也能吃，但到底还是太辣太麻了，他有些接受不了。 尝一尝是可以的，吃完这一盆那是肯定不行。 周全的口味还是很符合大众的口味的，张国栋觉得，卤虾会是这里以后卖的更好的。 “嗯，我想着也是，私房菜馆么，我知道的模式是厨师随着当天的心情和到的菜来做菜，客人不可以点单，不过我还是准备了选择和菜单，在每天的食材基础之上，让客人自己选择口味，否则，有些人有忌口，有些人有没办法吃的，就没得选择了。” 曹月明点点头，她今天之所以做这么几种味道的虾，其实也是因为她大致知道在场的几人的口味，所以做出来让他们每个人都能吃的爽。 她知道很多私房菜馆，都是厨师的地位高于顾客，凭着厨师的喜好来做菜，结果出事儿的也不少。 人们或许一开始会因为新鲜和它的神秘，以猎奇的心理去尝试。 可是中间有不少翻车的事件。 比如，每个人口味都不一样，你厨师觉得是好东西的，顾客可能根本就不喜欢吃，又或者说像是张国栋喜欢吃甜食，苏国华喜欢吃辣的。 这种时候，你给苏国华端上甜食，给张国栋端上辣的。 就算这两种食物再好吃，他们也吃不消啊。 还有一些客人是有过敏的，一些东西他们是根本就吃不了的，吃完就过敏出事儿。 也有这样的事儿。 曾经有一个非常出名的私房菜馆就是因为给客人吃了用花生做的食物，那客人花生过敏，结果最后客人进医院抢救，差点儿没救回来。 那私房菜馆后来也被迫关闭了。 从那以后，私房菜馆的名声就变得非常差，很多人都不敢再去尝试。 即使有那么一两家，也没那么多人愿意去吃。 最后生意平平，也就是勉强维持生计罢了。 这也就是后来的很多餐厅每次在客人点完餐之后，都会问上一句，请问有什么忌口的吗的原因。 在那之前，厨师们也没把忌口这种事当成一回事，过敏这种事情，其实也算不得什么大事儿，而且以前的人做食物，食材都是摆在面上的，谁都看得见。 大家都以为，如果自己过敏，就不要去吃那道菜即可。 可有的厨师做菜，会把东西研磨成粉，比如花生粉。 那次的厨师就是这么干的，等客人吃出不对来，就已经晚了。 曹月明做的并不是理想，也不是自己想做什么就做什么。 她想要的是让每个顾客都能吃的开心，然后赚钱。 所以，她并不会只按照自己的心意做菜，会给顾客在有限的范围之内选择。 顾客吃到自己喜欢吃的东西，合口味的东西才是最重要的。 而不是去试着改变顾客的习惯和口味。 这一点，是曹月明自己的习惯，做美食，是一个厨师可以带给顾客欢乐的事情，而不是用自己的厨艺和高傲去改变别人的习惯的过程。 “说得好！” 三人都表示十分的赞同，他们原本还以为，曹月明做私房菜馆，就会和现有的那些私房菜馆一样，掌控顾客的口味，不让顾客选择，只凭着厨师们的喜好来做菜。 那样的话，其实很难走的长久，可能最初可以让人们以尝鲜猎奇的心里过来消费，但时间长了，恐怕就不会有什么生意了。 毕竟，每个人都不是受虐狂，人家花钱是想要让自己吃的开心的，而不是花钱让你厨师开心的展示自己的厨艺的。 起码你得让人知道菜单是什么，让人家有选择的余地吧？ 而不是就非要让别人花了钱还按照你的想法来走。 但他们想着从环境和自己的服务上入手，弥补这一点不足的。 却没想到，曹月明根本就没有这个想法，她想的是让顾客能够高兴，让顾客能够开心。 她并没有抛弃做餐饮的本质上的理念。 按照曹月明这个理念来走，他们的餐厅会生意很好的吧？ “我很期待后头的几个小院儿到底是什么样的。” 张国栋作为投资人，看到自己投资的项目以赚钱为最终目的，自然没有不高兴的。 “到时候还是会请你们来试吃的。” 曹月明笑着开口。 吃的差不多了，曹月明又直接给众人上了一道火焰虾，当着众人的面，直接烹制了这道菜，这就是属于表演性质的菜式了。 看大过于吃。 最后的收尾菜，是一道甜凉虾，去腻，去油，让人从心底里凉快起来。 不过这个凉虾，原本的意义上是不用虾做的，而是用大米制作的。 但曹月明把虾肉碾碎制浆，混合入了大米浆之中。 用量非常少。 喝的时候，就不仅仅是形似虾，嚼一口，也能够感受到一点点若隐若现的虾的鲜甜味道。 但不会特别的重，不过加进去，口感更好。 这是曹月明尝试了很多次试出来的配比比例。 在她看来，凉虾怎么可以没有虾呢？ 就像是鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆一样，不过就是她玩梗的做法而已。 但没想到做出来之后，口感还真的挺不错的。 一顿饭吃的众人身心舒畅，高高兴兴的走了，不仅仅是因为吃的开心，还因为他们知道，私房菜馆是一定会成功的了。 有吃，有看，还环境好，还可以玩儿，在这里，不都不仅仅只是吃了，完完全全的可以玩上一整天。 真的算起来，这里的东西是物超所值的。 即使曹月明把每个小院的一顿饭的挂牌价定在了一八八八，并且会根据当日的食材上调价格，张国栋几人也没觉得这个价格有什么高的，甚至还想要直接定在二八八八。 毕竟清远市原本就有一顿饭要一千多的地方。 那是属于顶级的餐厅了。 但在他们的眼里，那地方不好吃，就是贵。 他们的私房菜馆就不一样了，这么好吃，环境也好，都可以玩上一整天了，不能比。 不过，曹月明却告诉他们，这个定价不会亏，最重要的是，根据食材上调价格，是上不封顶的。 一八八八是保底价而已，门票。 进来即使你什么都不吃，也要这个价。 张国栋对此表示十分满意： “这样一来格调就上去了，那些有钱人啊，啥都不比，就喜欢比个价格，你要是性价比太高，他们还不愿意来呢！最重要的是，价格如果不是固定的，他们说不定还会比这个。” “对，来咱们这儿吃饭不算什么，在咱们这里吃饭，怎么样吃出一个最高价才是本事。” 曹月明会心一笑，果然张国栋成为有钱人不是偶然的，他一下子就抓住了自己定价的精髓。 有钱人的攀比从来都没有停止过，曹月明要做的，就是给他们一个攀比的空间。 第118章 . 118 就像是打怪下副本一样, 大家都是同样的副本，可是你的副本出产的装备没有我的副本出产的好，你的副本的价值没有我的大。 大家是不是就会把这个当做是谈资呢？ 并且因为每一份菜单都是保密的, 怎么样吃出高价, 就是那些顾客们自己要去动脑筋想的了。