第5节
第5章 酱鸭心 第二天七点，许秧比平时起晚了下楼时发现家里没人，桌上有给她留着的早饭。 许秧盛了一碗稀饭，配着蒜蓉生菜、油条填饱了肚子。 她饭还没吃完，许澈和刘莹就从外头回来了，原来他们去了第六市场，又买了两箱的鸡肉。 昨天的收摊收得比较早，昨天剩下的二十五只手撕鸡肯定是不够卖的。 “秧苗儿，你醒啦！”许澈大声地叫道，和刘莹把买的东西从车上搬进屋里。 许秧点头：“哥，嫂子，再解冻一箱鸡肉就行。” “好。”刘莹点头，“跟昨天的步骤一样吗？” “一样，不过浸泡鸡肉的料水还没煮，等会我要出去，就麻烦嫂子了。” 这个去血水、杂质的配方的效果并未达到许秧的预期，不过挺好地改善了鸡肉的口感和品质，许秧打算一次性配上一个月的份。 “好。”刘莹见许澈头上都是汗，拧了一块毛巾给他，低声说，“你喝口水，送秧秧出去。” 许澈咧着嘴笑着：“好，秧苗儿你要买什么，大哥带你去。” 许秧拿起纸巾擦了擦嘴角，“行，那我们走吧。” 一路上，许澈就跟一个好奇宝宝似的，不停地问问题。 许秧有一下没一下地回答着，她一次性准备了足够一个月用的材料，又买了一箱鸡蛋才回去。 兄妹俩回到家里的时候，刘莹正在院子里洗小葱，电饭锅里煮着绿豆，独属于绿豆的豆香味飘得满院子都是。 许秧吸了吸鼻子，下意识地想，这个绿豆质量不错。 有许澈打下手，许秧很快就配好了一包又一包的料包，以后每天取一包来煮水就行。 因为时间和工具不够，要不然这个配方还可以配置成粉末状，更方便使用。 他们在忙的时候，刘莹并未主动上前，而是拿出冰箱里的那二十五只手撕鸡开始抹酱汁、按摩。 今天除了做手撕鸡和茶叶蛋，许秧还打算把昨天已经清理干净的内脏给卤制了。 在修真界时，舅舅给她收集的那一些配方，分得很细，特别是跟肉类有关的。 不过回到现代，就不需要这么分了，许秧打算把内脏都用酱制的做法。 内脏处理好，用竹签串好，酱制后浸泡在酱汁中，按串卖。 酱制的方法比卤制用的香料更浓郁，口味更重，但内脏用这种方法做，味道比卤制的要好。 许秧打算做香辣口的酱汤，锅里配好料烧着，她转过身就去处理茶叶包。 茶叶是买的中下品质的，许秧把茶叶都拆开放入盆里，然后烧热铁锅，加入其他的香料，对茶叶进行再加工。 许家以前也做过茶叶蛋，许澈还记得做法，直说许秧这个做法不对，太奇怪了。 “秧苗儿，你的做法错了，这样做出来的茶叶蛋还会好吃吗？” 许秧看了他一眼：“大哥不信？那我茶叶蛋做好后你就不要吃了。” 许澈瞪圆了眼睛：“只要是秧苗儿做的我都吃。” 刘莹听了，想了想就把许澈喊出来跟她一起给鸡肉按摩。 她见许澈过来了，许秧还拿着铁铲子忙个不停，根本就没注意到这里，就转头低声跟许澈说一些道理。 比如前天，许澈直接跟烧烤摊老板说要卖手撕鸡的事情，这本来不是什么秘密，说了也就说了。 但现在不同了，刘莹敏锐地发觉到许秧手撕鸡的做法跟网上的程序不一样。 她本来还是猜测，现在许秧对茶叶进行再加工，从那渐渐散发出来的特殊茶香，刘莹心里就有了判断。 家里陷入泥潭，好不容易抓住了一根救命稻草，刘莹无比珍惜摆摊这个机会，不能允许有一丝意外。 许澈说话做事不会考虑太多，所以她得好好教教许澈，什么事能说能做，什么不能。 许澈脑子或许不灵光，但是他有一个优点，那就是听话，记住了就会照做。 他们一家子齐心协力，总能渡过难关的。 刘莹其实嫁进来的时候就发现了，许秧对许澈的态度并不是很好，甚至是疏离的，但许澈却很喜欢这个妹妹，总是凑上去。 不过这两天许秧的变化真的不少，就跟换了个人似的，刘莹不知道许家人是不是都戴了滤镜似的，一点都没怀疑。 但刘莹是高兴的，不管许秧经历了什么，她对家人的态度有所转变，这就足够了。 许秧可不知道嫂子刘莹心里想了那么多的弯弯绕绕的事。 她本来也没想太瞒着自己的厨艺的事，毕竟想要改变家里的困境，她再藏拙就没有意义了。 许秧看着锅里的茶叶差不多了，就盛到一个小竹匾里，她伸手抹了一点品尝，眉头微皱，这茶叶的质量还是差了些。 一直到鸡蛋都放进电饭锅里，许秧拿着小勺子敲鸡蛋壳的时候，她都还在遗憾这次的茶叶蛋会比不上自己在修真界做的。 第一批鸡肉开始上锅蒸的时候，许澈就没事做了，他已经把所有的鸡肉都按摩好了。 他嗅着酱汁的香气，凑到许秧的旁边：“秧苗儿，什么时候能吃呀？” 许秧拿着刀正在切鸭胗，见许澈闲着，就让他拿竹签串鸭胗。 串好的鸭胗先焯一遍水，再放进酱汤里熬，这才刚盖上盖子，茶叶蛋的香味就慢悠悠地飘了出来。 茶叶的清香，数种香料的绵柔，交织着、融合着，它的味道并不霸道，可就是叫人无法忽视。 许秧摸摸肚子，有点饿了，这都中午了啊，那吃什么好呢？ 她走进厨房，准备翻翻冰箱，凑合做点吃的。 刘莹见了也跟进厨房，轻声地问：“秧秧想吃什么？我煮吧。” 许秧看了看，眼角瞄到冰箱脚边上的玻璃大瓶，里头泡着酸豆角。 “不用，我来做，中午吃拌粉，你们今天就尝尝我的手艺吧。” 刘莹略有些担忧，但到底没说什么扫兴的话，这时，她定时的手机响了，鸡肉蒸好了。 干米粉用热水浸泡，然后再放锅里煮，趁着这段时间，许秧拿出酸豆角，又拿出一块腿肉切丁。 铁锅烧热，下少许油润锅，而后把肉丁倒进去翻炒，熬出猪油。 等肉丁被炸至金黄，再放拍扁的蒜头、小米辣，炸出香气后，倒入切丁的酸豆角，快速翻炒。 酸豆角炒好后，许秧想了想，从冰箱翻出一根青瓜，用刀拍扁切段，加入酱油、耗油、醋、蒜末香菜小米辣，搅拌均匀。 拍黄瓜做好时，粉也煮透了，许秧把粉捞到盆里，用凉开水冲一下，就端到外头的餐桌上。 然后她就见到许澈蹲在墙角的电饭锅前，不停地吸着鼻子。 他一看到许秧，就冲到她身边：“秧苗儿，鸡蛋能吃了吗？好香啊！” 许秧算了下时间，这会茶叶蛋是可以吃了，但是少了浸泡的时间，滋味要差一些，不过可以尝尝。 肉丁酸豆角、茶叶蛋以及刚酱好的一大把鸭胗鸭心串串，三人坐到了桌前。 许澈迫不及待地拿了一个鸡蛋，去壳，蛋白上有着不规则的褐色纹路。 因为浸泡时间不够，蛋白只沾上一层很浅的褐色，但是鸡蛋的香味和茶香味交融，还是很诱人的。 许澈一次性剥好三个鸡蛋，分别分给许秧和刘莹，再用筷子扎进鸡蛋里，咬了一大口。 他眯着眼，嘴里含糊不清地说：“好好吃，好好吃，秧苗儿，你太厉害了！” 许秧尝了一口茶叶蛋，味道还是偏淡了一些，放一个晚上，明天那滋味就足足的了。 刘莹并没急着品尝茶叶蛋，她先尝了拍黄瓜，酸咸可口，很开胃。 紧接着她又试吃了一串酱鸭心，鸭心吸饱了红亮浓稠的酱汁，牙齿轻轻一咬，那酱汁就在口中爆开，咸、香、辣。 鸭心没有一丝腥味，且因为纤维粗，反而更加有嚼劲，越是咀嚼，那股辣味就越明显，还隐隐约约带有一点麻。 刘莹被辣得直吸气，视线却忍不住落到盘子里的其他的串串上，鸭心这么好吃，其他的呢？ 她其实很喜欢吃内脏，各种做法都吃过，也探过各种小店。 她敢说自己吃过的那么多家店，能比得上许秧做的这个酱鸭心没几家。 “嫂子，味道还行吗？”许秧自己拿了一串鸭肠，入口爽脆，不过酱汁好像偏咸了？ 刘莹用力点头：“很棒！” 许澈见两人在说话没注意自己，赶紧又拿了一个茶叶蛋，他觉得这个最好吃了。 他吃完第二个茶叶蛋还想再吃，不过忍住了，他还记得刘莹说的，喜欢的东西不能一次性吃个够，留着慢慢吃才好。 吃完午饭，许澈负责洗碗，许秧看了看，刚才她做饭的时候，剩下的事情哥哥嫂嫂都做好了，现在就闲着了。 她点开手机，发现杨霞卿在微信上给自己发了一篇公众号文章，题目为“桂城那些藏在巷子里的美味（一）”。 许秧毫不犹豫地点进去阅读，这一篇文章主要是探店，寻找新开的、没名气的小店试吃、推荐。 在桂城，像是这样的公众号有非常多，有的店家会跟公众号合作，会有优惠券之类的发放。 许秧看了下这篇文章里提的食物，主要有烤面筋、炸鸡腿、烧烤、叫花鸡等。 这些小店都很小，只经营一到三种食物，但许秧知道，食品这一行里的利润其实不小。 她对于家里还完债务很有信心，等债务还完，那时候再来重新做规划。 看完这篇文章，许秧点开自己的朋友圈，翻看了一圈，发现都是以美食为主。 特别是杨霞卿，一日三餐、零食饮料都要拍图上传，她翻看了一遍，得出一个结论，自己这个同桌确实是很爱吃。 那自己送茶叶蛋应该不会错了吧。 第6章 补作业 “秧秧，你觉得这个串串要怎么定价？”刘莹拿着本子坐到许秧的旁边，现在只要能赚钱的方法，她都想试一试。 “鸭胗一串算五块钱吧，其余的话，算下成本，大概在一到三元之间吧。” 刘莹拿着笔记了下来，“秧秧，这个酱水可以重复使用吗？我想再添点其他的卖。” 许秧有些意外地看着刘莹，“一锅能用两到三天，不过嫂子想添什么？”