第46节
他揉了揉小馄饨的鼻子：“你别怕，它们第一次见你对你有防备，等过几天熟悉了就好啦！” 小狗睁着两只乌溜溜的眼睛看着杜衡，然后仰头舔了舔杜衡的下巴。 杜衡将小狗放在了地上：“好啦好啦，去玩吧~”小狗迈着小短腿摇着小尾巴往院中跑去，看样子它也很想加入到小朋友的队伍中去。 玄御将视线从院子中收回来，他柔声对杜衡说道：“我们可以做包子了吗？” 杜衡打开冰箱看了看，三丁馅儿已经冷却下来了，他捧着木盆出了冰箱：“好啦好啦，可以做包子啦！” 醒好的面团再揉搓几下，排空里面的空气之后，杜衡就开始包包子了。他将面团擀成了手腕粗细的长条，然后揪成了一个个大小均匀的面团，这样的面团也被称为面剂子。 杜衡喜欢大包子，通常一个包子他用一两面和一两馅儿，这样做出来的包子皮薄馅大，杜衡这样的胃口，吃两个就能顶饱。 面团在案板上滚一滚就会变成一个圆球，杜衡用手掌将面球摁开。这时候考究的人家会有个专门用来撵面剂子的小型擀面杖，杜衡习惯了用手摁，他觉得他用掌心摁出来的面剂子不比用擀面杖擀出来的差。 就是初学者容易摁面剂子的时候容易将中间摁得薄四周摁得厚，这样做出来的包子虽然味道也不会差。但是要是操作不当的话，包子底部的面皮会因为浸透了汤汁黏在蒸笼上，到时候一拿包子，馅儿就从包子底部掉出来了。 杜衡一边摁面剂子一边小声的对玄御说注意点：“中间要留的厚一点，边缘薄一点没事。因为包包子的时候四周会聚拢，你看，就像这样……” 杜衡掌心中出现了一个比巴掌还要大的面皮，面皮中间微微凹陷，边缘的面皮还在收缩。杜衡用木勺子舀了一大勺的馅儿放在了中间。他一手托着包子，一手拇指和食指提着面皮的边缘向内收拢。 随着他提起面皮聚拢，面皮边缘出现了一道道的褶皱。杜衡小声说道：“正宗的三丁包要有三十二个褶子呢，可是我们有句老话说得好，包子好吃不在褶子上。褶子做的好看只是锦上添花，味道好不好，还要看馅儿。” 杜衡话说完，他的手心中出现了一个巴掌大的圆鼓鼓的包子，包子的顶端有个小小的圆形的收口，在收口旁边有一圈均匀的褶子，看着像花边一样。 白嫩嫩的包子托在杜衡的掌心中分外好看，玄御神识一扫，杜衡手里的包子褶子显然没有三十二个，但是也有十五个左右。 杜衡将包子放在了一旁的蒸笼中，他又拿起了另一个面剂子。 玄御觉得杜衡是个很神奇的人，他总是能在轻言细语中就能做出一个个好看的食物。之前的小鸡酥是这样，现在的包子也是这样。 玄御还没能看清杜衡的动作，他已经包好了两个包子了。 玄御问道：“我能试一试吗？”杜衡手里正好有个刚刚撵开的面剂子，他将面剂子放到了玄御手心中：“好呀，你先试试怎么包。” 玄御觉得他拿着法器都没有现在这么紧张，小小的包子皮掂在手里轻飘飘的，玄御却觉得有点把持不住。手心中微凉绵软的手感让他不由自主的想要握紧手心，可是一收拢手，面剂子就会变形了。 等到他在面皮中放上一勺馅料之后，他就知道了，包包子其实是个技术活。玄御从没这么手忙脚乱过，他提起左边的面皮，馅儿就从右边出来了。 杜衡还在旁边给玄御说注意事项，玄御却感觉他的十个手指每个都有自己的想法。 等到玄御终于把他打了补丁的包子放在蒸笼中的时候，他竟然松了一口气。太艰难了！！ 玄御做的那个包子没有好看的圆形收口，也没有好看的十五个褶子，上面还打了几个补丁。白净的面皮上也沾上了馅料里面的酱汁，成了个花脸包子。 和旁边杜衡白净均匀的包子相比，这个包子真的丑的不行。 但是杜衡还是真诚的在夸玄御：“哇，玄御你包的好棒！初学者能包成这样好好了，你手真巧啊！这个包子里面的馅料有点多，下次再包的时候少放一点馅儿，你做出来的包子一定会很好看的！” 玄御竟然受到了鼓舞，他认真的看向杜衡：“真的吗？不丑吗？” 杜衡肯定道：“不丑，可好看了！再做几个一定会做出更漂亮的包子来的！” 玄御有伸手拿了另一个面剂子，杜衡说的一定是对的，他相信杜衡的眼光！ 作者有话要说：小时候老猫最喜欢看猫爸爸做包子，发好的面团白白的软软的，可以捏成各种形状的毛毛虫。做包子的时候全家出动，厨房里面烟雾缭绕。做一笼就吃一个，这样包子做好了，晚饭或者午饭也吃饱了。 有做包子的高手告诉我，发面的时候在面里面搁一勺白糖更加有益于发酵，我一直没试过，不知道评论区有没有包包子的高手试过。话说面食这种东西，我觉得北方或者西边方的每个主妇都是高手，我曾经见过一个阿姨，她做饺子从剁馅儿到我吃上饺子就用了半个小时。 而半个小时，哼，我他喵的半个小时连面都揉不好。 今天让家里的新成员小馄饨来发言，来，小黄，有没有什么想对大家说的。 小馄饨：汪汪汪—— 第45章 76 十斤面能做一百左右包子, 杜衡手脚快，加上玄御帮忙，两人没多久就做了满满一蒸笼的包子。此时灶台上的水正好开了，杜衡便将放着包子的蒸笼放到了锅台上。 水蒸气带着大量的热从锅中冒出, 杜衡往包子上洒了一些水, 蒸笼中便已经出现了氤氲的蒸汽。他盖上了锅盖开始计时：“玄御, 一炷香之后包子就能好啦。” 准确一点, 十二分钟包子就能蒸熟了。只是修真界的计时方法没办法像现代那样精确到几分几秒，杜衡只能估算一个大概时间。 玄御正忙着给包子捏褶子, 他现在已经有模有样了, 一手提着面皮的时候，另一只手的大拇指还知道将馅儿往里面塞。虽然做的还不如杜衡熟练，但是玄御这手艺已经比普通的人好太多了。 一炷香的功夫很快就过去了，玄御提醒了之后，杜衡期待的揭开了蒸笼的盖子。一股雾气蒸腾而起, 杜衡的双眼都被迷住了。等到雾气被阵法带走，杜衡看清了蒸笼中的情况。 只见蒸笼中一片白, 一只只圆圆的包子在蒸笼底部挨挨挤挤。 玄御凑过来看了看：“哎呀，长大了。” 之前杜衡做的面食比如馄饨面条之类的, 这些面食在做好了之后是不会长大的。玄御记得他把包子放在蒸笼中的时候，包子和包子之间有好几寸的距离。现在这些间隙都被发起来的面给填满啦！ 杜衡长长的吸了一口香味：“香喷喷的包子，出笼啦——” 他美滋滋的将蒸笼抱到了餐桌的一个角落上, 然后将第二锅需要上蒸笼的包子撒了水放在了锅沿上。 听到包子出笼的声音，笑笑立刻带着他的小弟们飞奔进了房间：“啾啾！！” 忘了谁都不能忘了笑笑啊！ 景楠和凤归他们很快也进了院子，在他们身后，还跟着云诤和老刀，甚至老刀的混沌都跟了进来。厨房中顿时挨挨挤挤, 热热闹闹的。 看着一蒸笼的包子，景楠揣着手：“哦，这就是你说的包子吗？哎嘿，看着挺可爱的啊，白白胖胖的。” 景楠刚想伸手去拿包子，杜衡轻轻的拍了景楠的手背一下：“等等，让我点个红。” 景楠皱着眉：“点红？这是什么程序？” 杜衡手里端着一个小碗，碗中有半碗紫红色的液体。 景楠嗅了嗅：“这是胭脂果的果汁？” 杜衡点头：“对了！原来那种果子叫胭脂果啊。” 胭脂果是景楠送来的灵果中的一种，这种果子像是没有籽籽的火龙果，不过个头比火龙果小多了，只有鸡蛋一样大。 胭脂果味道酸甜，就是吃完了之后唇舌都会被汁液染成红色。杜衡觉得这玩意用来做染料也是不错的。 杜衡用筷子的一端沾了一点汁液，然后在每个包子的顶端点了一点。白嫩的包子上面顿时就多了一个红点，看起来挺喜庆的。 凤归纳闷的问道：“这又是什么风俗吗？” 杜衡正在快速的点红，他笑道：“在我们老家，过年的时候做的糕点上面都要点上红点。示意喜庆，你看这不是要过年了么，大家就要热热闹闹开开心心的。” 景楠已经不客气的取了个包子，他一口啃下去：“所以你做的是喜庆的包子吗？简称喜包？” 杜衡哭笑不得：“吃你的包子吧，乱取名字！” 杜衡伸手在蒸笼中取出了热腾腾的包子，他递给了笑笑、凤归还有后面来的云诤和老刀。 云诤恭敬的行了个礼：“多谢杜先生。” 行礼结束之后他才伸出双手接过了包子，杜衡看到云诤的手掌心中结了厚厚的老茧。 杜衡分了一圈之后才拿起一个包子，他刚想递给玄御，却发现玄御手里已经捏着一个包子了。 玄御在点红好的第一时间将他做的第一个包子给拿了起来。他做的包子经过蒸制之后，褶子已经看不到了，因为包子皮上面打了补丁质地有些不均匀，这个包子看着比其他的包子要大一些。 虽然样子不太美好，不过味道还是很好的。 玄御一口就咬在了包子皮上，包子此刻还有些烫口，可是对于这些妖修而言，这不算什么。包子皮入口松软，一口下去就能咬出一个月牙形的痕迹。 不管大家是豪放还是含蓄，第一口就能吃到包子里面丰富的馅料。滚烫的馅料混合着微甜的包子皮在齿间跳跃着，每一种丁都有自己专有的香味。山膏肉入口略有嚼劲，鸡丁入口嫩滑，这两种肥美，咬一口汁液横流。好吃的让人恨不得连舌头都吞下去。 可是若是单单只有这两种肉馅儿，吃上几口之后就会觉得有些腻。这时候笋丁的作用就出现了，和肉粒一起烹饪的笋丁充分的吸收了肉的肥美，吃起来却清脆爽口。嚼一嚼咯吱咯吱的，这种和肉类截然不同的口感使得笋丁丝毫不比肉丁逊色。 若说口感，夹杂在里面的香菇丁和虾仁也有话要说。 干香菇泡发之后带有菌类独有的鲜美，即便切成了丁，也不改它绵滑的口感。虾仁最低调，它们吸饱了汤汁之后又脆又嫩，仿佛在和香菇丁走上了截然不同的口感之路。 五种丁各有滋味，可是经过鲜美的鸡汤的浸润，再加上牙齿的咀嚼，不同的食材在口中混合为一体。鲜美的滋味在口中源源不断的生成，让人一口接一口的停不下来。 此时若是吃的太着急，美味的汤汁就会顺着包子破裂的地方流淌下来。 景楠就是因为一时不查，红润的汤汁就顺着包子的口淌到了他的指缝中，然后顺着他的指缝滚到了他的手背上最后落到了地上。 景楠有些狼狈的吸着包子的汤汁，但是他却幸福的说道：“里面还有汤汁哪！这个汤汁我喜欢。” 三丁包对了喜欢咸鲜口的景楠的味道，这个包子深得他的喜欢。 景楠三两口就吃完了一个包子，然后拿起另一个包子研究了一下：“这个包子……长得不是很美丽。” 玄御淡定的说道：“我包的。” 景楠立刻给玄御戴高帽子：“虽然第一眼看着不是很美丽，但是仔细一看，却别有风格。不愧是我们小玉做的包子，有个性！” 杜衡都快笑出声来了，景楠为了多吃一个包子真是下了血本啊！ 杜衡在肉包子上面咬了一口，此刻他正对着破裂的包子吹气。他不像这群大妖怪，要是不注意的话，嘴巴里面的皮都会被烫掉。杜衡细细的嚼着包子，他眯起了眼睛。 三丁包的味道比他想象的还要好，吃着三丁包，杜衡又想到了其他馅儿的包子：“等明年开春，我种些素菜。明年就能做其他馅儿的包子啦！” 玄御问道：“还能有其他馅儿的吗？” 杜衡捧着包子说道：“那当然，包子的馅儿有千百种。有荤馅儿有素馅儿，也有荤素搭配的馅儿。只有你想不到，没有不能组合的！在我老家，家家户户做的包子味道都不一样，每家都有自己的特色。” 饮食这种东西从来都没有标准的，家的味道就是标准，好吃就是正道。 玄御道：“行，那明年春天在田里开荒，你想种什么，咱就种什么。” 杜衡笑眯了眼睛，正当他要说话的时候。笑笑跳到了杜衡面前的椅子上，他着急的伸出两只小翅膀指着蒸笼：“啾啾！！” 杜衡一看就明白了，笑笑已经吃完了之前给他的包子。 杜衡笑道：“等一下啊。” 他伸手给笑笑拿了另一个包子，刚站直了身体，笑笑就跳起来将包子叼在了口中。只见笑笑一口就吞下了整个包子，然后轻微的咀嚼声就响起来了。 凤归嫌弃的说道：“瞧你那点出息，就不能慢点吃？你看看周围的大人都没吃完第一个，你就吃第二个了。” 笑笑充耳未闻，他转过身将屁股对住了凤归，气的凤归都不知道说什么好了。 杜衡不是吝啬的人，他很大方的将第一蒸笼的包子放在桌上任由大家吃。除了第一次到家里来的云诤有些拘谨，其他人都挺放松的。杜衡不得不给老刀使眼色，让老刀给云诤拿包子。 云诤这人一板一眼的，每拿到一个包子，他都要恭敬的行一个礼。杜衡觉得他吃的不是包子，而是什么稀世珍宝一般。 吃着吃着，他有些奇怪：“是不是……少了个人？” 重华呢？不会还跪在外头吧？