第15节
做酥皮的方法有好多种，细细说来能说上好几天不重样的，杜衡也不准备对玄御解释。 他舀出一勺子面粉，然后拿出了存在储物袋中的油罐。 做酥皮的时候用荤油效果比较好，他用的就是山膏油脂练成的荤油。揭开罐子，只见洁白犹如凝脂的油脂静静的凝固在罐子中。用木勺子挑上一筷子，油脂黏在筷子上缠缠绵绵。 然而杜衡冷酷的将舍不得离去的油脂摔进了面粉堆中。 想要酥皮做的好，荤油一定不能少，一碗面粉需要半碗荤油去调和。杜衡吭哧吭哧的挖了好大一坨荤油入了盆中。 看的玄御眉头微皱：“这么多油？”杜衡笑道：“难得吃一次没事啦，等做好了你就知道了。” 说话间杜衡就在糅合酥面了，经过不懈的揉搓摔打，杜衡的手中很快就出现了一团洁白滑腻的面团子。面团子被杜衡团成了球形，放在一边的木碗中的时候，玄御还忍不住戳了一下。 杜衡连忙拦住玄御：“别乱动，我还要做油皮呢。” 油皮又和酥皮不一样，这次用的油是热油，而且还是素油。 这是在周家铺子里面买到的，价格便宜，五个灵石买了好大一桶。幸亏昨天没有遗失储物袋，不然今天想要做小鸡酥都做不成了。 将豆油倒入面粉中后，杜衡加上了温水，他还在温水中搁上了两勺糖。面、油、水从互相不顺眼的状态变成相融相依的状态，全靠了杜衡的一只手揉搓。 水油皮做好之后金灿灿的，放在之前的酥皮旁边像是一只金黄色的球，玄御又没忍住在上面戳了一下。 杜衡无奈了：“这么喜欢动手？那你就来帮我敲蛋吧？”说着杜衡从储物袋中掏出了一筐子裹着泥巴的咸蛋。 这也是杜衡在周家铺子里面发现的，修真界有人种植灵植也有人豢养灵兽。这些就是住在海边的人养的麻鸭下的蛋。不能孵化的鸭蛋，就会被海边的人裹着混合着盐巴的泥运送到灵溪镇。杜衡确认过眼神，这就是咸鸭蛋。 但是妖修们一般不吃这种蛋，这些蛋多半会被买回去豢养灵兽。听周惜月说，有些灵兽每日都要食用两枚这样的蛋，这对它们开灵智很有帮助。 杜衡当时听了嘴角直抽抽，修真界的人也太浪费了！ 30 玄御蹲在院子中看着浸泡在木盆中的咸鸭蛋有些发愣：“这个……我记得是给灵宠吃的。”杜衡道：“我昨天看过了，这个人也可以吃，味道也不错的。你想想看，灵宠都爱吃，味道一定不差的。” 说话间，杜衡已经洗出了一个咸鸭蛋出来了，脱去了外层脏兮兮的外皮，一个蓝色的光溜溜的海鸭蛋就出现在了杜衡手中。 杜衡笑着将海鸭蛋递给玄御看了看：“你看，这就是个很好的咸蛋，你做给人吃，它就是人的食物；你喂给牲畜，它就是牲畜的食物。食物本身没有贵贱，重要的是吃东西的是谁。” 玄御点点头：“有道理。” 他很快就撩起了袖子蹲下了身体，没一会儿两人就得到了三十多只圆润的蛋蛋。这些蛋蛋大小差不多，有些外皮是蓝色的，有些是白色的。一只只蛋躺在筲箕中像是玉丸子似的，怪好看的。 处理好了蛋蛋之后，玄御将清洗鸭蛋的木盆抽起，污水顺着墙边的沟流到了院子外面。这时候再拔开屋外那个水葫芦的塞子，一缕清亮的水就从葫芦中倾泻而下，没一会儿就将木盆清洗得干干净净了。 玄御回到厨房中的时候，杜衡正在磕开咸鸭蛋。腌制好的咸蛋蛋清像是水一样的，不会像新鲜的鸭蛋一样黏糊糊的。磕开蛋壳之后，蛋清就流出来了，杜衡用了一个碗接着蛋清，这些蛋清不能浪费，等下可以用来蒸肉饼吃。 而蛋壳中则留下了红润的蛋黄，腌制好的蛋黄不会那么轻易的就破了，它们像是一个个小圆球一般，可以轻松的取出来。 杜衡取了一个碟子，将蛋黄外面的一层膜给剥除后小心的放在了盘子中。玄御进门的时候，盘子中已经放了七八个蛋黄了。 杜衡的动作很快，他很快就剥了三十个蛋黄出来。然后他另起锅台，在口锅中放上了水，锅底生出了火。 其实蛋黄用烤制的比较好，但是他现在还没能想到怎么烘烤才不会失手，保险起见，他还是选用最传统的方法吧。 用一个碟子倒扣在蛋黄碟子上面，再将碟子放入口锅中，等到水开之后等上一盏茶的功夫，蛋黄就蒸好了。 此时大锅中的灵米已经蒸透了，杜衡便息了锅底的火焰：“玄御，帮我搭把手。” 他和玄御两人一人搭着蒸笼的一边，一用力，蒸笼就被他放到了餐桌上。白玉餐桌一受热，桌面立刻起了一层雾气。 玄御问道：“接下来怎么办？”杜衡笑道：“等它凉了，到不烫手的时候，就可以下酒曲了，然后密封在木桶中，就等着灵米饭发酵成灵米酒啦。一开始的灵米酒是甜的，就连笑笑都能喝。要是想要喝道更加纯的，需要蒸馏或者添加其他的酒进去。不过我觉得普通的灵米酒就很好喝啦。” 玄御似懂非懂：“哦……” 杜衡揭开了蒸笼的盖子任由灵米冷却，趁着灵米冷却的功夫，他将酥皮和油皮给分成了一个个大小均匀的圆球球。等酥皮分好之后杜衡乐了：“哎嘿，不多不少，正好可以做三十个小鸡酥。” 杜衡将蒸好的咸鸭蛋从锅里取出，蒸好的鸭蛋黄润润的，像是初升的太阳一般看着特别好看。咸鲜的滋味飘出来，杜衡恨不得偷吃一个才行。 可是不行，他还要做小鸡酥哪。 只见杜衡将酥皮包在蛋黄上，玄御觉得很神奇，明明两个都是球，怎么在杜衡的手里，酥皮就这么轻松的覆盖住了蛋黄呢？而且蛋黄滚烫，杜衡竟然没有碰到蛋黄。 玄御伸出手想要试一试，杜衡一看乐了：“要试试吗？当心蛋黄烫手哦。”玄御不怕烫，只是他怎么都没办法将酥皮推开，最后蛋黄被他弄散了。 玄御无辜的看着手里一团红色和白色，他有些委屈：“失败了。” 杜衡都快笑出声了：“没事没事，一回生二回熟。”玄御有些挫败：“不弄了。”他郁闷的将酥皮和蛋黄混合物放在了盘子中：“还能挽救吗？” 杜衡点头：“放心吧，能挽救呢。”就是不太好看罢了。 杜衡很快就将蛋黄都用酥皮裹了，接下来就到了做小鸡酥最重要的一步了。 他在水油皮中间一挤，金黄色的油皮就变成了两个。他拿起一半油皮展开，然后将包裹了酥皮的蛋黄给裹在了油皮中搓成了球。 剩下的另一半油皮也被他搓成了球球，只不过在上面多了一个尖尖。杜衡将油皮搓成的小球黏在了大球上，然后还在小球上面用两粒黑芝麻点了两下。 直到现在，玄御算是看明白了，原来刚才杜衡捏出来的尖尖是小鸡的嘴巴。 这时候小鸡的大体轮廓就出来了，杜衡拿起剪刀在小鸡背上轻轻剪了两下。只见小鸡背部一左一右出现了一对对称的小翅膀。 杜衡展示一般将半成品的小鸡酥托在手心中美滋滋的问玄御：“像不像笑笑？”玄御看了看说道：“笑笑眼睛比它大，不过它也很可爱。” 杜衡笑道：“考究的人还会做出鸡毛，在小鸡酥上做出花纹，不过小鸡酥等下要下油锅的，就算我现在做了花纹，等下也会看不出来的。” 玄御一本正经的说着可怕的话：“所以……你要把笑笑送下油锅吗？” 杜衡：…… 玄御连忙改口：“我说笑的。”杜衡嘴角抽抽，玄御的笑话太冷了。 他很快就做了二十九个小鸡酥，只剩下玄御方才做残废的馅料了。杜衡直接将馅料给揉成了球，然后放在了最后一块水油皮中。只见杜衡的手心中出现了一个圆圆的点心：“看，蛋黄酥。” 玄御嘴角又不由自主的露出了笑意：“嗯，好看。” 锅里的水被杜衡换成了豆油。等油温升高之后，杜衡先丢了一个小鸡下去。玄御伸着脖子看着锅：“小鸡沉下去了。”杜衡说道：“不用管它，一会儿就会浮上来啦。” 果然没一会儿小鸡就慢悠悠的从下面浮上来了，只不过浮起来的小鸡胖了一圈，身上的水油皮撑开了，看着像是小鸭子一般。杜衡一连在锅里丢了十几只小鸡，没一会儿油上就有十几只小鸡在沉浮。 等到小鸡身上的油皮颜色从淡黄色变成微黄，杜衡就捞出了小鸡。 他对玄御说道：“我这个其实不正宗，正宗的小鸡酥是要用烤箱的。烤出来的小鸡酥很好看。”但是条件限制，可怜的小鸡只能下油锅了。 而且下一次油锅还不成，还要下第二次油锅。等杜衡将小鸡们集体捞出之后，锅里的油温更加高了一点，杜衡又一次先丢了一只小鸡进去。 小鸡身上的颜色从微黄色变成了金黄色，杜衡赶紧捞起了小鸡放在旁边滤油去了。玄御瞅了瞅那只小鸡：“胖了。” 杜衡老脸一红，第一次操作难免出问题。他其实现在在提心吊胆，就怕小鸡酥失手，万一里面没熟就闹笑话了。 等了一会儿，杜衡拿过了小鸡，只见手起刀落，小鸡被他分成了两份，这时候就能清楚的看见小鸡内部的构造了。只见蛋黄外面的酥皮和油皮都吸收了足够的油和热膨胀开来了。 杜衡咬了一口，外皮酥脆，内里也软的掉渣，外皮微甜，里面的蛋黄又是咸鲜口的，吃起来口中蛋黄沙沙的，外皮一抿就化。 杜衡眯起了眼睛将剩下的半只小鸡递给了玄御：“尝尝可还好吃？” 玄御丢到了口中也顾不得烫，他嚼了嚼之后肯定的点头：“嗯，好吃。” 笑笑喜欢不喜欢他不知道，他喜欢这个味道。 杜衡这才放心大胆的将剩下的小鸡给丢到了锅中，只听油锅中发出了油花细细的吱吱声，没一会儿齐刷刷的二十八只小鸡就蹲在了盘子上集体滤油去了。 景楠一进门就嚷开了：“是不是杜衡又在做好吃的？外面一股子油烟味道。不是让你好好休息吗？哎哟，这是什么？”景楠一进厨房就看到了盘子上面一只只憨憨的小鸡：“这是小眼睛的笑笑吗？” 杜衡笑了：“这是小鸡酥，做给笑笑尝尝的，感谢他昨天救了我。”景楠围着小鸡酥左看右看：“你感谢错人了吧？救你的是凤归和我们吧，笑笑救你什么了？” 杜衡伸手摸了摸小鸡酥，感觉温度下来了就抓了一个给景楠：“谢谢大家救了我。我这不是感谢笑笑勇气可嘉挡在妖兽面前么，快尝尝，好吃不？” 景楠拿着小鸡酥左看右看然后一口咬下了小鸡的半个身体：“感谢笑笑还做成小鸡的样子被我们吃？你的感谢真的好有诚意。” 杜衡：……这话没法接下去了。 这时候笑笑啾啾啾叫着就进门了，一进门就直往杜衡怀里扑。杜衡一把接住了笑笑：“怎么啦笑笑？” 笑笑脑袋往杜衡怀里怼，眼泪往杜衡身上直抹了。 杜衡心疼的问道：“我们笑笑这是怎么啦？怎么哭成这样了？不着急，有话好好说。” 玄御看向院门：“应该是凤归又让他吃虫了。”玄御话音一落，风华绝代的大美人凤归就进了院门：“这房子不错。笑笑呢？来，出来吃虫了。” 笑笑一听惨叫了一声往杜衡怀里钻得更深了，杜衡摸了摸笑笑：“别怕，有什么好好说。” 凤归站在院子中上下左右的看了看，他揣着手对着厨房的方向一笑。杜衡顿时脑子一片空白，只觉得鼻子间有鼻涕滑过的感觉。 景楠转头看向杜衡，他叹了一声：“哎……凤归的这张脸太有欺骗性了，瞧瞧，又是一个为你流鼻血的。” 杜衡一听急匆匆的抬起手背擦擦鼻子，果然擦了一手背的血。 玄御不开心的对凤归说道：“把你的气息收一收。”凤归耸耸肩：“好么，这年头有了新人就忘了旧友，你竟然是这样的玄御，看透你了。” 凤归揣着手进了厨房：“哎哟，这是什么？”凤归不客气的就拿了一个小鸡酥看了看：“是按照笑笑做的吗？不过笑笑眼睛没这么小，也没这么扁。” 杜衡是用芝麻点的小鸡的眼睛，而笑笑的双眼则又大又圆，这两者没什么可比性！ 杜衡狗腿的说道：“这是小鸡酥，是我为了笑笑做的。”凤归上下打量着杜衡，他颔首：“有心了。这个可以吃吗？” 景楠正吃着呢：“嗯，不错，你尝尝。”凤归眉头一挑：“你竟敢吃我的侄儿？” 景楠嘴角抽抽：“你讲点道理，这是点心。”凤归哼哼着：“点心也不行，反正是我侄儿的样子。” 杜衡突然明白笑笑为什么宁愿往玄御家里跑也不想和这个美丽的叔叔在一起了，他轻轻的戳了戳玄御小声的问道：“凤归他一直这么霸道的吗？” 凤归一口咬下半个小鸡酥：“霸道？嗯，这个词我喜欢。点心味道不错。”凤归带头吃了一整个小鸡酥，油腻腻的点心竟然没在他的手指尖留下一点油渍。 凤归眯着眼睛看向杜衡怀里的笑笑：“笑笑，来，吃虫虫了。叔叔我费了很大的力气才搞来的虫子，不能浪费了。” 说着凤归从袖子中掏啊掏的掏出了一个玉碗，众人看向碗中顿时面色发青。 只见碗中有半碗被砸的稀烂的虫汁，绿的黑色一片，上面还漂浮着没能砸烂的虫皮。杜衡看到虫子皮肤上还长着黑黄色的绒毛，光看一眼杜衡都快吐出来了，更别说让笑笑吃下去了！ 偏偏凤归语重心长：“来吧笑笑，你吃一口就知道美味了。”笑笑惨叫一声死死的抓住了杜衡的衣服，一副死都不想下来的样子。 景楠无奈极了：“你就不能饶了笑笑吗？看在他是你唯一的亲人的份上，你给他一条活路吧，做个人吧。” 凤归美目一扫：“我为何要做低贱的人类？” 作者有话要说：凤归：这个出场方式，我很满意。 玄御：……明明我才是男主。 老猫：别在意，反正和杜衡睡在一起的人是你不是凤归。 今天入v啦，接下来我就浪不起来啦。留言的人去凤归那里领红包去，他最有钱了。 凤归：来吧，看在这炫酷的出场份上，我就发一次红包吧~ 今日的萌系小剧场：