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将三分之一的带皮五花肉用温水将皮子刮洗干净，也加到汤里熬煮起来。 墨鱼用开水烫熟切条。 然后开始给鲮鱼剔肉去刺，加入一些五花肉，腊肉捶打成茸，一些酒糟，姜末，木瓜淀粉，木薯泥以及清水打泡。 剩下的五花肉，切成肉条，挂上加盐加姜末的面糊，让阿音下锅炸成酥肉。 自己这边拿鸭蛋加盐打散，开始摊蛋皮。 四个火眼，轮番忙活，高汤和酥肉首先开始出味了，大小胡子一边猛吞口水，一边手忙脚乱地拍摄。 鸡鸭炖了二十分钟出锅，李君阁开始剁块摆放到大陶碗里边。 皮下肉上，贴着碗底摆好，然后在鸡肉上加上墨鱼条，鸭肉上加上酸笋和芋梗，又各加上一点猪油，淋上一些底汤。 将蒸笼洗抹出来，这两样就是第一层。 将鸡鸭的脖子骨架这些边角料重新放入汤锅中熬上，将锅子里的五花肉取出来和腊肉香肠锅子放到一起放凉待用。 蛋皮摊好，李君阁开始在蛋皮中间填上一半肉馅，用蛋液粘成圆筒放盘子里，上蒸笼第二层蒸了起来。 然后接手阿音的炸酥肉锅子，开始将剩下的肉馅炸制成肉丸。 这香味就有点那啥了，大胡子不由得开始提意见：“Jungle，要不，我们吃点晚饭再继续……” 李君阁哈哈大笑，说道：“饿不着你们，待会的边角余料都够一顿了！等我把丸子炸完！” 将肉丸子炸完，李君阁取出蒸制的蛋筒，斜刀切片铺到大碗底部，然后将酥肉也斜刀切片再铺了一层，然后铺了一层腊猪心片，再铺上一层炸丸子，最后是泡发的笋干，蘑菇干，加入盐，姜末，肉汤，入蒸笼蒸起来，这就是九斗碗里的压席菜——镶碗。 然后将五花肉切成肉方，边角料切碎，下油锅翻炒，炒到出金边之后，加入切碎的酸芋梗炒制。 晚饭就是酥肉，炸肉丸，蛋皮肉卷边角料，一些五花肉炒芋梗，外加腊肉香肠，木薯面包，蔬菜汤。 俩胡子吃得狼吞虎咽，主人的花样简直是层出不穷啊！酥肉洒上点五香辣椒面，肉丸浇上一层炒熬出的酸甜口蒜泥辣酱，这味道简直太好吃了！ 李君阁看他们实在不成样子，不由得招呼道：“今晚别又吃撑着了啊！留点位置，明天才是正席！” 吃过饭，李君阁开始制作红烧蹄髈。 蹄髈就是肘子，之前腌制的时候为了入味就已经剃掉了骨头，竖刀连而不断地摊开腌制。现在只需要将肉皮烙成虎皮纹，趁热抹上糖色，瘦肉一面补上横刀，切到肥肉下去一半的位置，然后用蘑菇油炝一下姜蒜末和八角，将料都倒到铺着蹄髈的大碗内，和镶碗一起，蒸为第二层。 阿音开始揉面团，面团分两种，一种是烫面，这是用来做水晶猪儿粑和珍珠的，一种是酵母面团加小苏打水，这种是做面包的。 而李君阁则开始剁腊肉，剁笋丁，剁蘑菇干，和蘑菇油混合，弄成猪儿粑馅。 阿音开始煮珍珠，煮好后用凉水镇起来，然后在发酵面团里加蜂蜜，椰蓉和紫菜，开始烤面包。 等候阿音烤面包的功夫，李君阁取来盘子，将五花肉切了片，腊猪耳朵，腊猪肝，腊猪心，香肠腊肉，堆了一个大大的腊味拼盘。 诸事做完，都已经很晚了，李君阁让阿音先去休息，自己又用竹料打了六张长条凳出来。 第528章 开宴 第二天一大清早起来，这就是最后一天了。 李君阁先去挑水，然后将鱼都拎回来，顺便采了些藕带和水芹。 阿音去海滩收皮皮虾和怪蟹，李君阁开始处理竹鼠。 将芋头煮上，竹鼠烫皮刮毛烧皮，洗刷干净后切块，脑袋肋骨这些边角料丢进汤锅里吊汤。 然后开始给竹筒打孔，穿上竹钉做成大圆桌面。 桌面拼出来，搬来方桌摆上去，外圈裹上一条竹皮，接头处用麻绳扎上，用树脂大致点上一圈。 竹筒和竹筒之间凹凸不平，李君阁拎来一桶干沙子填进去刮平，这就不但得到了一个平面，还增加了桌面的重量，更加稳定。 不过样子十分不好看，但是这也难不倒李君阁，睡觉用的麻布毛巾被这下没用了，拿来铺上去，一张像模像样的宴会桌就被搞定。 然后往猪儿粑料里加上鲜葱花，开始包猪儿粑。 芋头煮熟后，将已经烀得稀软的猪蹄捞出来，去掉骨头铺到碗底，将芋头摆到上面，加盐淋上高汤，和猪儿粑一起，又蒸起一层。 然后将蒜泥肉摆了一盘，血皮菜拌大香菜摆了一盘，煮过的海白菜摆上一盘，取过一个大碗调制糖醋汁，到时候淋上去就是三个凉拌菜。 现在四个火眼，一个熬高汤，一个蒸蒸笼，剩下的两个，一个李君阁开始炸鲶鱼，一个开始炒竹鼠肉。 两边同时进行，鲶鱼炸好起锅，竹鼠肉加姜蒜炒到金黄后，加清水，香叶，八角开始黄焖。 直到这时，李君阁才抽出空来，去后山竹林挖巨竹笋。 这么多事情做完，也才早上九点来钟，竹林里还带着昨夜的湿气和一些野花的芳香。 几处有笋的地方都插着竹竿，李君阁找了一处还没出头的，将笋挖了出来。 扛着大炮弹一样的竹笋回到家，就看到客人们已经来了，阿音正被围在中间问这问那，众人眼里都是说不完的好奇，惊讶和崇慕。