第52页
李君阁走过去，用手抓着它的脖子，将它身上的套子取下来，套子是活结，越挣扎越紧，但是放松后取开却很容易。 李君阁将这家伙给三人看，说道：“抓到了一只。” 这家伙从被抓到那一刻起，就露出锋利粗大的门齿，发出“呼——呼——”的鸣声示威，小短腿还在一蹬一蹬的挣扎。 这就是一只竹鼠，差不多有三十多厘米长，足有四斤多，毛色棕灰色，身体圆滚滚的，呈圆筒形。头部钝圆，胖乎乎的，腮帮子鼓鼓的，肌肉非常发达，嘴巴较大，眼睛很小，耳朵隐藏于毛被内，几乎看不到。咋一看有点象一个没长耳朵的小眼睛兔子。 “哈哈哈，这玩意儿看着好肥，跟猪儿虫挺像的。”王从军在那里开玩笑。 “滚远！”朱朝安一边骂一边打开稀眼笼子，将李君阁手里的竹鼠装进去。 李君阁也笑了，说道：“这玩意主要是毛长得厚，其实身体也不算多大。” 又往前走了一段，又有一只被套着的竹鼠躲在草丛中。李君阁走上前去抓住。 这只竹鼠也大，李君阁伸手过去时转头就是一口，差点把他咬着。 “哟！还闹！”李君阁连忙把手一缩，然后又往前一伸，卡住了大竹鼠的脖子。 “这个挺大的呢，比刚刚那个大一圈。”梁慧丽拍着手道。 四人先后从套子上收到了四只竹鼠，有一只太小才一斤多，李君阁将它放了，哈哈笑着说道：“去，继续祸祸篾匠叔的林子去！” 将全部套子收起来，四人兴高采烈的下山来。 篾匠叔见到笼子里的几个小家伙，哈哈笑道：“这玩意儿在我这里就是个祸害，没少糟蹋竹子。” 李君阁拎着竹鼠跟鲶鱼往屋后走，对篾匠叔说道：“我看你这后面竹鼠有点太多了，十个套子中了四个，都有一半的几率了。” 篾匠叔笑着说道：“那你没事就来抓两个，我们打打牙祭。” 来到屋后，给猎户叔留了一只大竹鼠和一条两斤多的鲶鱼，剩下的李君阁准备一顿干掉完事。 先将鲶鱼剖洗干净，切成段。 然后给竹鼠放血，丢开水锅里烫了一会，取出来褪毛。 褪完粗毛，竹鼠就显得比活着的时候小了一半。 然后开始烧谷草，燎掉竹鼠身上的细毛，一直烧到皮肤开始发黄，有肉香传出来，然后放入清水中刮洗。 刮洗干净后，将竹鼠剖开，去除内脏后切成小块放盆里，加入姜、酒、盐腌渍起来。 另烧一锅水，泡发笋干跟黄豆。 腌制半小时后，将竹鼠肉李君阁将锅里放上猪油，油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒，炒到肉变色之后，加入清水烧开。 水开之后，将鼠肉用漏勺捞出，捞的时候在水面上抖动几下，清洗干净肉上粘的浮沫。 将干净的鼠肉放入砂锅中，再拿出一个筲箕放砂锅上，铺上一层纱布，将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒，这样浮沫就被留到了纱布上，砂锅里剩下的是清清白白的竹鼠肉汤。 然后在肉汤中加入泡发过的笋干、黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改为小火，盖上盖子慢慢的咕噜。 然后开始准备鲶鱼的配料。 李君阁准备做一道大蒜鲶鱼。 先用料酒，盐，葱蒜给鲶鱼码上味道。 剥了半斤大蒜，切掉尖头和蒜蒂，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸蒸上。 捞出二两泡红辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。 又将生姜切片，大葱切段，香菜掐成短节。 再挖出几大勺豆瓣，剁得细细的。 将大蒜蒸软乎后，取出晾凉。 然后出去跟众人聊天。 估摸着过了两个小时，李君阁回到厨房，倒掉码鲶鱼的料酒，加入一点点豆粉抓匀。 那头清炖竹鼠也到火候了，李君阁往里加了些盐，将砂锅先端了出去。 然后回来将炒锅置旺火上，烧起一大锅热油。 菜油有一股子生味，必须完全烧开，然后放凉到微热，重新放到小火上，开始炸鱼块。小炸到鲶鱼块变白，便将肉捞起滴油。 锅内留少量油，下豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，炒至红油出来时，加入肉汤，沸后捞去豆瓣渣，下鱼块，盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、葱、姜，沸后转小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，勾上一些芡汁，将鱼铲入盘中摆好。 撒上香菜段，将这一大盘子大蒜烧鲶鱼也端了出去。 随便又炒了几个素菜，五个人准备开吃。 李君阁将清炖竹鼠的砂锅盖子揭开，香气顿时飘满整个堂屋。 “哇！好香！”梁慧丽首先赞道。 “来来来，赶紧坐下。”篾匠叔招呼大家坐下，一边给大家匀上泡枇杷酒。 梁慧丽对李君阁说道：“二皮，我刚刚在网上查了一下，这竹鼠全身都是宝呢。” 李君阁接过手机念了起来，上面介绍说竹鼠体内含各种丰富的营养物质，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。 还能药用，《本草纲目》中记载：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。