第151节
关东煮配合葱花饼的神奇搭配，也是那个时候想出来的。 葱花饼最好吃的地方，其实是中心，那里是葱花最多的地方，吃起来也最有味道，可是作为老板，他怎么可能让你任性地挑选葱花饼中最优秀的那一块？ 边缘部分的部分的葱花饼，可以毫不夸张地说，其中百分之九十以上全部都是饼，只有零星的两三颗葱花，就这么一点葱花，它好意思叫自己为葱花饼吗！ 遗憾的是，鹿原野每次买到的基本上都是这一种…… 可以说是很黑了！ 不过全部都是饼的葱花饼，说不好吃，其实只是因为吃的人没有找到正确的吃法。 这里的所谓正确，其实是没有什么标准的答案的，只要是能让吃的人觉得好吃，这就是正确的吃法。 一杯关东煮，年糕豆泡再加一个火腿肠，在那个时候也只要一块五，老板还能送上半杯多的汤，可以凭着自己的口味添加醋或者是辣椒。 鹿原野那个年纪，就不太懂得欣赏原汤的美味，就喜欢那些酸溜溜辣乎乎的味道。 醋大把大把地放，辣椒油也一口气放了好多。 关东煮里面放辣椒就算了，他还要在葱花饼里面也抹一点。 老板的那个辣椒油应该是自己做的，辣椒的颗粒很大，能够清楚地看到辣椒籽，油乎乎的，抹在葱花饼上面，塑料袋都沾上了红油。 两片一盖，拿着就咬上一口，超级辣的。 一口辣辣的葱花饼，再来一口酸辣的关东煮汤，至于年糕和豆泡还有火腿肠什么的。 留到最后吃就行了。 这是鹿原野的午餐吃法，冬天夜自修后的夜宵又是另外一种吃法。 年糕香肠豆腐泡同样不能少。 但是因为有鹿妈妈在，鹿原野还可以买其他的，开花肠肉丸都要来一份，把塑料杯子塞得满满的那才满足。 晚上的这家和中午的那家不是同一个。 这个老板除了醋和辣油，还会提供葱和香菜，在选自己要的丸子之前，鹿原野喜欢在杯底先放上一小撮的葱花和香菜。 等到杯子被关东煮塞满的时候，那时候可就放不上葱花和香菜了。 而且放在杯底，还有另外一个好处，选好自己要吃的东西之后，老板会把汤从上面浇下来，滚烫的汤会堆积在杯子的底部。 等到鹿原野把上面的关东煮吃完的时候，那会儿，葱花和香菜已经被汤烫熟了，一口就能把温热的汤，还有葱花和香菜喝掉。 按照鹿原野那个时候酸辣的喜好，也就只有这种关东煮的汤，不加醋也不加辣是他愿意接受的了。 他那会儿，在家吃方便面，在外面吃炒年糕和肉丝汤面，都能往里面加醋。 这种对醋爱得深沉，就差空口喝醋的样子，忍不住让人怀疑他上辈子是不是个山西人。 想着想着，鹿原野忍不住就有点想吃这个关东煮了。 煮关东煮最好用到高汤，现在这么方便，网上都有卖那种关东煮的汤包，用水一冲，味道就跟高汤一模一样。 不过鹿原野初中的时候，可没有那么多的花样。 虽然没有用什么猪骨牛骨炖汤，但是鸡架鸭架还是没有问题的。 鹿原野这边选择了鸡架。 鸡架的价格便宜，鹿原野买回来了之后，一半拿去炖高汤，另外一半用奥尔良调味粉腌起来，打算等一会儿拿去炸，这就是炸鸡架了。 和炸鸡锁骨的滋味差不多。 别看它骨头多，肉少的，但是啃起来特别有滋味。 等到高汤炖好了之后，把年糕香肠火锅丸什么的丢下去，蔬菜的话，可以放茼蒿，金针菇还有香菇。 鹿原野觉得新鲜的香菇吃起来不如干香菇好吃，但是拿香菇煮出来的汤味道却很好。 煮这个的时候，锅里面的高汤咕咚咕咚地响着，房间里面一下子就充满了香味。 呦呦抽着小鼻子嗅着，口水淌满了口水垫，奶也不喝了，眼巴巴地看着锅里，咿咿呀呀地召唤他的家长来给他喂饭。 现在锅里面的汤，还是很简单的高汤，没有过多的油盐，呦呦现在喝一点也是没有问题的。 鹿原野先给呦呦弄了一小碗的汤，然后在里面放了一小片菜叶，然后等放得温了之后，确定不会烫到呦呦了之后，这才给了呦呦一把小勺子。 第125章 今天吃关东煮的, 可不只有鹿原野。 今天的汤，鹿原野也换成了一样的汤，关东煮的丸子，虽然不可能给每个学生都那么多, 但是鹿原野还是尽量一种给了一个。 至于蔬菜的话, 是切碎了放在里面的。 这么一碗汤, 里面的料多到都可以拿出来单独成为一碗菜了。 拿汤的地方, 依旧放了醋, 辣椒油还有葱花香菜让大家自己用。 大家都很熟悉这个了, 自己按照自己的口味去加就行了。 莫帆拿到了今天中午的饭菜, 今天中午的饭菜是，炸鸡架，酱茄子, 还有白切鸡。 鸡架的颜色看上去就很好吃, 表面沾着一些不知道是椒盐还是孜然的粉末, 老板在把鸡架炸熟之后, 还加了一些洋葱翻炒进行调味。 虽然加了洋葱，但是不喜欢吃洋葱的人, 也不会介意这个味道, 大部分人不吃洋葱, 但是却不会排斥有洋葱成分的菜。 把洋葱挑下去, 鸡架照吃不误。 看着眼前的一顿饭, 莫帆肚子早就饿了，可是他不急着吃, 先去拿碗汤，都准备好了，他才开始吃。 第一口当然要先吃酱茄子啦！ 酱茄子是用豆瓣酱炒的, 茄子这种蔬菜也挺神奇的。 生的时候看起来那么大一个，可是做熟了，就变得软软烂烂，还只有这么一点。 鹿哥炒茄子的时候，用的是黑色的豆瓣酱，炒出来的酱茄子也是黑乎乎的，一坨黑乎乎的酱茄子躺在餐盘里，看着卖相真的很不好。 完全可以那去参加黑暗料理的评比赛了。 因为卖相不好而放弃这道菜，绝对不是明智人会干的事情！ 酱茄子柔软的口感，搭配着豆瓣酱的酱香，咸香可口，当之无愧的下饭神器！ 和这个酱茄子相比，炸鸡架和白切鸡，虽然也很好吃，但是和米饭的相性，却没有酱茄子来得高。 简单点说，就是炸鸡架和白切鸡，更合适直接吃，配米饭吃的会，会影响到炸鸡架和白切鸡的发挥。 莫帆偷偷观察了一下附近，发现和他这样做的人还真不少。 先用酱茄子下饭把自己吃饱，然后再慢慢品尝炸鸡架和白切鸡的美味。 白切鸡看表面，就好像只是焯过水的一块鸡肉而已，感觉就好像是做了一半，剩下一半来不及做，就直接给他们端上来了。 在打菜的时候，李奶奶就特地问过了，问莫帆要哪一种酱料。 白切鸡直接吃，肉质很嫩，鸡皮也很滑，不带一点膻味，是鸡肉原本的味道，直接吃也没有问题，但是大部分还是会和蘸料一起食用。 同样弄了辣和不辣两种口味，让学生自己选择。 有的学生属于那种两种都要，让李奶奶一半浇辣的，另外一半浇不辣的，也有的让李奶奶不太能吃辣，但是又想吃辣，就让李奶奶多给他一些不辣的酱料，少放一些辣的。 这要混合之后，就成了微辣的口味。 莫帆这边选的是混合的，不过他没让李奶奶浇在白切鸡上面，而是浇在了餐盘左上角的一个凹槽里。 这边其实是留着放水杯或者是汤碗的，方便学生们一次性同时端饭和端汤。 但是被机智的莫帆拿来当做料碟使用。 混合之后的蘸料其实还是不太符合莫帆的口味，他又去弄了一点辣椒油混合在里面，这才调出了他喜欢的味道。 鸡块在蘸料中打滚，沾上了些许的蘸汁，但是随着莫帆的动作，蘸汁又从鸡块上滴落，只有鸡肉的纹理中还能留下一些。 酸咸中带着些许的辣度，能够感受到辣味，但是吃下去之后又不会到莫帆难以接受的程度。 鸡肉柔嫩，鸡皮爽滑。 如果这是在饭店，莫帆肯定要喊再来一份。 吃过了白切鸡，也得尝尝看炸鸡架啊。 鸡架是腌渍了之后，直接丢进油里面炸的，没有加上面粉，最外面那层就是肉。 虽然制作的过程都是一样的，但是加了面粉和没加面粉的炸鸡架，真的是差了很多。 肉在油里面炸熟，和肉包裹在面衣里面炸熟，是完全两种不同的口感。 包在面衣里面的鸡肉，一口咬下去，外面是酥脆的面衣，里面的肉没有沾到油水，所以肉质依旧是嫩的，吃起来就是外酥里嫩的口感。 但是肉在油里面炸熟，鸡肉的表面接触到油水，水分被热度带走，口感就没有那么的嫩，但是咬起来是喷香的。 越嚼越有味。 这里的炸鸡架就是这样的。 鸡架上面虽然带着肉，但是肉并不是特别的多，而且还老是藏在骨头缝里。 鸡骨头可没有猪骨那么硬，莫帆超级轻松地就能把骨头咬开，吃到里面的肉，最后吐出来的就只有干干净净的鸡骨头。 上面连一丝的鸡肉都没有剩下。 放眼望去，莫帆并不是其中的特例，大家都是这样的。 毕竟这也只是三道菜中的一道菜，分量自然不可能让大家吃到满足，吃一块就少一块，大家当然要珍惜地吃了。 今天的汤味道也很棒，把饭菜全部都吃完之后，再去把汤和汤里面的丸子蔬菜全部都吃掉，因为已经习惯了小饭桌的例汤。 莫帆要是没有在最后喝完这碗汤，就感觉这一顿没有结束一样。 汤是很烫的，但是在吃饭的时候，温度已经降到了可以入口的温度，虽然现在还没有到冬天那么冷，但是小饭桌里面依旧开着空调。 空调很凉爽，所以莫帆每天吃着热乎乎的饭菜，感觉就很舒服。 但是出门了还要面对那么一大段路，莫帆就忍不住羡慕小学了。 这要是小饭桌能开在青城高中附近，那该有多好啊，这样的话，他吃完饭门口就是学校了，该有多舒服？ ……