第一百三十四章京菜
“小枫你觉得这些菜怎样？” 十二道菜上完，又一一品尝过后，刘半仙放下了筷子。 “不错，感觉都还行。” 林枫客观地评价道，这些菜做的水平在现如今的京城酒店中绝对是出类拔萃的。 “但我觉得都差了点火候。”刘半仙摇了摇头，又问道，“你知道什么是京菜吗？” “京菜不就是京城人吃的菜吗？” 林枫胡乱说，他天天吃京菜，但还真的不知道什么是京菜。 刘半仙说道，“京城早时候有“八大楼”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”、“四大顺”，这三十六家饭店就代表了京菜，其中“四大顺”是清真菜，其它都是最传统的鲁菜。” “那京城菜就是所谓的鲁菜了？难怪鲁菜为八大菜系之首。”林枫反问，并做出恍然大悟般的表情。 “你听说过满汉全席吧，但知道它的由来吗？”刘半仙又问。 林枫摇摇头，坐正了身体，知道刘半仙今天是有事情要说了。 “京城饭庄，兴起于清代末叶的慈禧垂帘听政后，“食不厌精，脍不厌细”，而一向讲究“吃点、喝点、乐点”的满洲八旗贵胄不许经商，这是“大清律”的明文规定。 为掩人耳目，八旗子弟则暗中投资，雇用手脚勤快，颇能吃苦的sd人为其经营。 这种满汉合作的饭庄，均开设在闹市区，其字号吉祥典雅，院落清洁恬静，桌椅古香古色，一派富丽堂皇。 为满足有钱人的吃喝要求，这里的sd人就在鲁菜和满菜的基础上开发出了一百零八道菜，这就叫满汉全席。 随着人们饮食口味的变化，满汉全席又开发出了南菜五十四道和北菜五十四道道，菜式也有了有咸有甜，有荤有素，取材更加广泛，用料也精细，山珍海味无所不包。” 刘半仙说完看向了林枫，林枫点了点头道，“明白了京菜是以鲁菜为基础，然后结合满菜、南方菜的特点，形成了自己的独有特色。” 刘半仙竖个拇指说道，“对喽，鲁菜重油重色，味道香浓但吃多了会腻，南菜清淡，注重食材的本质但又不符合北方人口味。 于是“八大楼”、“八大居”就把南北菜结合，奠定了京菜的基础味道，而守旧的“八大堂”与“八大春”大几十年前就没了。” 林枫点了点头，说道，“现在的京菜以谭家菜为首，“八大楼”与“八大居”也早就没了吧？” “对喽，那你明白我的意思了没？”刘半仙反问道。 “最近是不是发生什么事情了？”林枫没回答，也反问道。 “真正的京菜是以“八大楼”为首，其中又以东兴楼为尊，我们这辈人怀旧，见不得正宗的京味菜就这么消失了，小枫这重任就压在你的肩膀上了。” 刘半仙感慨，最近他和家里的老高头聊热乎了，老高头就是从八大楼中的泰丰楼出来的，而他正好有一好友是东兴楼的曲友功，于是三人一合计就有了重振京菜八大楼的打算。 林枫拍了下大腿笑道，“还真巧了，这次我跟着妈妈去三线厂，就遇到了一位大名鼎鼎的鲁菜师傅，他做的糖醋黄河鲤鱼与九转大肠无人可比，要不咱们就开一家这样的酒楼？” 刘半仙说道，“不是一家，是八家，要把萃华楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼全都开起来。” 东兴楼也叫萃华楼，既然政府要重开东兴楼，那么再开的东兴楼就叫萃华楼好了，现在京城不允许个人开饭店，目前有能力做到这一点的也只有林枫了。 林枫笑道，“嗨，我当多大点事呢，您的这个愿望我一定能够满足了，今后你安心在保利公司上班，这件事我来弄就行了。” 林枫虽然不图钱，但开酒楼却是好事，今后肖家河的蔬菜大棚种植的有机蔬菜也不愁销了。 前世的林枫是带有点强迫症的销售精英，要不不做，要做就一定是最好的。 重开“八大楼”林枫也绝不会马虎了，一定要把它做成京城最响亮的招牌，今后蔬菜必须要用有机蔬菜，肉类等其它食材也必须要严格的挑选。 林枫不在乎赚钱，只在乎口碑，他不怕一时的亏损，就怕做不出最响亮的招牌来，他的目标是让八家酒楼全部都成为米其林三星。 在全世界还没有一家米其林三星中餐店，既然要做那就把它做到极致。 其实林枫并没有完全明白刘半仙的意思，刘半仙以为林枫在长安街一号的那栋建筑是要开酒店的，所以他就盘算起重开“八大楼”的事情了。 从图纸上看，这栋建筑算上地下室的面积超过了九千平方米，一家分一点，八家分完都有上千平米的面积。 要是知道林枫另有他用的话，刘半仙顶多也就让林枫开一家酒楼了，当知道的时候，林枫已经买下了八栋不小的四合院宅子用来做酒楼了。 酒楼开业后，谁都没想到八十年代的饭店生意是超乎想象的好做，仅仅用了十来年时间，八大酒楼就在全国二十余座大城市开了分店。 同时也推广、传承、发扬了中餐，让新中餐流行全世界，成为世界第一大餐饮品牌。 ………… 今冬的第一场雪比往年来的早了一下，下午林枫回到家的时候，路面上已经有了二指厚的雪。 “小枫你回来了！” 当林枫的车出现在大门口的时候，大毛孩肖庆河正在拿着扫帚清扫路面上的积雪，看到林枫后，他扔下扫帚快速跑了过来。 “庆河，还飘着雪你怎么就扫路面呀？”林枫看着他笑道。 “大棚里的事情少，我闲不住。”肖庆河挠着头皮，一副欲语还休的样子。 林枫看出他有时的样子了，但就是不去问他，跳下车就要往家里走。 “小枫……你……”肖庆河脸涨得通红。 “有事吗，有事你就说。”林枫放过了这个老实孩子。 “你……”肖庆河话没说清楚，但头却差点钻进了雪窝里。 “你小子还跟我客气什么，有事你就说，就你的事情，我不用问都敢打保票让你满意了。”林枫大包大揽地说道。 这一句话就让肖庆河心里滚烫了，感动地泪水盈盈，结结巴巴地说道，“俺想要一身女人穿的工装行吗？” 林枫伸了个懒腰，舒展了一下身体，装作很随意地说道，“就这你还吞吞吐吐的，赶紧给我抹干眼泪，我就见不得男人哭。” “我要娶媳妇了。”肖庆河擦了把眼泪，脸臊得通红。 （今晚就一更了，零点后的那一更今天没有了，大家不要等了，对不起哈！）