第17章 千里驹
水煎包是鲁豫一带有名的小吃，曾一度风靡全国，后世的国人，很多人在选择早餐的时候，除了豆浆、油条、大米粥之外，水煎包也是必不可少之物。 其中在河南一带，水煎包搭配河南逍遥镇的胡辣汤亦是一绝，许多人吃过之后，都会赞不绝口。 当然，除了一些早餐店面与街边的小吃摊位之外，稍微正规一些的酒店饭店都不会有专门的小吃供应。 李家的知味轩也是一样，不过这并挡不住一个合格吃货的心，水煎包的做法简单，易学易做，只要掌握了窍门与秘方，李丰满做起来相当地得心应手。 就连李爷李爸那样的老厨师，都极为欣赏李丰满做水煎包的手艺，只要他得暇在家，早餐都会让他来负责。 所以做起水煎包来，李丰满得心应手。就比如现在，他熟练地一手揉着面团，一手和着馅料，双手齐飞，一个个椭圆形的小包子就这样极速地在他的手中成形。 如光幻影，快，却极其规则，每个小包子的形状大小，皆是如出一辙，极具观赏性。 在这里要说明一下，水煎包的形状，各地都有不同，有的就是一个正常的包子放在锅底，有的像是饺子随意一捏，也有的外观就像是一个个圆形的小馒头，馅料藏在其中。 总之，各式各样，随君喜欢。 李丰满最喜欢的就是他现在所做的这种，外观呈椭圆形，扁平状，就像是一个缩小版的馅饼，整齐地放在锅中贴制，馅饼一样的扁平外观，可以让它与底锅有更多的接触面，这样做出来的水煎包色泽更好看，焦底更多，一口下去，焦脆香鲜，炸裂舌尖。 因为没有平底锅，所以李丰满每次只能在圆形的锅底少放一些包好的包子，一次约有十几只。 锅底抹油之后，将包子紧挨着贴在锅底，然后大火猛烧，待油温上升，锅内起烟之后，把事先备好的水淀粉缓缓地浇入锅中，水面温过包子的三分之一高度，盖上锅盖焖火蒸煮。 水淀粉在锅内沸腾翻滚，剧烈的水蒸汽将包子蒸熟之后，水份蒸发，残余的淀粉就会在锅底形成一层金黄色犹如锅巴一样的锅贴，把锅内所有的包子全部连成一片。 根福帮着在灶台烧火，听着锅内滋滋的煎炸之声，闻着透过锅盖弥散在整个灶房中的香气，喉结一鼓一鼓上下耸动，哈喇子流了满怀，两只眼睛眨也不眨死死地盯着锅内，若不是李丰满接二连三的提醒，这傻大个可能连干柴都忘了往灶台里填放。 “什么东西这么香？” “哇，真的好香！真的是爹爹在里面做饭吗，爹爹的厨艺什么时候变得这么厉害了？” “爹爹！爹爹！我要吃我要吃！” “……” 三个小吃货好像是掐着点一样，在李丰满准备的第一锅水煎包刚刚要出锅的时候，李思语、李思琪还有小豆豆，全都在起床之后闻着味儿跑了过来。 隔着老远就听到她们流着口水的声音，尤其是小豆豆，二话不说，直接向李丰满撒起娇来。 “好好好，都有都有！” 李丰满再次败退，脸上的笑容褶得就跟一朵花一样，一个锅铲下去，锅底十几个已然煎得焦黄的水煎包犹如连体婴儿一样被他一块起底。 十五个包子，正好放了一个整盘，头朝下，底朝上，金黄色的平整贴底让人看上一眼就忍不住想要咬上几口。 李丰满拿出几个小碗，三个姑娘每人分了五个，小丫头们一声欢呼，说了句谢谢爹爹之后，全都端着小碗跑了出去。看方向，似乎是向她们大姐献宝去了。 “水煎包一定要趁热才好吃，不过要小心烫，吃前记得吹一吹！” 李丰满在后面高声地嘱咐交待着，听到三个丫头咦咦吖吖的答复，这才又收回心神，继续做起了第二锅。 旁边的根福，眼巴巴地看着空空如也的盘子与锅底，心里也空落落的，他不好意思与三位小小姐抢吃的，可是少爷做的那个叫做水煎包的东西，看上去真的很好吃的样子，好想也要一个尝一尝味道啊。 “根福别发愣，继续添火！”李丰满轻声向根福催促着，道：“你也不要着急，剩下的还有很多，今天这水煎包，本老爷管饱！” 根福没精打采的脸上一阵抖擞，两只眼睛犹如灯泡，兴奋地盯着李丰满道：“真的吗少爷？！” “那是自然，本老爷说话算话！下一锅就给你吃，算是你在这里帮忙添柴的奖赏！” “本老爷”三个字，说起来很有带感，李丰满已然有要把它给发展成为自己口头禅的趋势。 不过他很快就开始后悔对根福许下的这个管饱的承诺。 大块头有大胃口，能吃一点儿他很理解，毕竟两米多的个头，两百多斤的分量在那竖着，吃的多些也属正常。 但是他怎么也没有想到，根福这个傻小子竟然这么能吃。 一口气吃了十锅水煎包，却连半饱都没有，如果不是后来老富贵儿过来把他给支走，剩下的那半盆面估计也得全都进了他的肚子。 “老爷见谅，根福的肚子打小就是个无底洞，吃起东西来好像从来都不知道饥饱。” 老富贵儿有点儿不好意思地向李丰满解释道：“以往每餐吃饭，老奴都会给他限量，吃完之后就不会让他再吃，否则就是一座金山他也能全都吃干败净。” “哦？”李丰满一愣：“这么说，根福这孩子从来都没有真正吃饱过了？” 老富贵儿点头道：“自打十岁那年他曾独自一人吃了整锅米饭之后，老奴就不敢让他再敞开了吃了，一是养不起，二则是怕他吃坏了身子。” “不过还好，这孩子还算听话，哪怕每顿饭只能吃个三分饱，也没有耽误长身体，才十九岁就长了这么大的个子，也有很有一把子力气，平日里看家护院，足够了。” 瞬间，李丰满就想到了那个流传了很久的千里马的故事。 明明是日行千里的宝驹，却吃着喂食普通骡马的劣等草料，做着普通骡马日常拉货推磨的寻常工作，根本就体现不出一匹千里马该有的特质与本领。 而这个根福，说不定就是一匹尚未被发掘出来的千里驹。 至少，他很能吃不是么？