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宋却不紧不慢道:开这食肆之前，我也算走尽大江南北，学了各方菜式，开这食肆之后，我这食肆里有一条规矩是以菜换菜，再加上我闲来无事也会自己琢磨些菜谱，久而久之，便学出来了。 赵问听了新奇，他两辈子都在修真，还没见过有人是这样活的:别人跟你换菜要怎么换，给你菜谱还是亲手做一道给你吃 宋却笑道:都行，爱怎么换怎么换。和我换菜的可不都是些大厨，也有些大名鼎鼎的才子，他们和我一样好吃。只不过我好吃便去学做，他们好吃便将这些菜肴都记录下来，既像食谱又像食评。有的做法也是道听途说而来，我下手改了三道方能入口，但也不乏那些真能用的古怪方子，做出来的食物是一等一的美味。我今天做的这道菜，便是一位姓沈的大才子写出的方子，他一口气写了好多方子，都是些美而不常有的。 赵问更好奇了，便杵在一旁看。宋却也不赶他，随他站在那里，自己专心把剩下的鱼片刮完。 赵问到底不是个厨子，看着宋却刮刀飞快，划出来的鱼片薄而剔透，几乎每一片都是相同厚度，不禁扪心自问，以他用剑的功夫，能不能做到这种程度。答案是肯定的，他能做到，但能不能像宋却这么稳定，这么轻松写意，他不知道。 宋却很快便将一整条鱼刮成了叠在盘子里的鱼片，在下一步处理之前，他捻起一张薄薄的鱼片，对赵问道:要不要尝一尝 赵问脸色微微一变，道:这不是生的吗 宋却嘴角微挑:你们修真人真老土，鱼脍，也就是鱼生，这可是名菜，没听说过 赵问受不得宋却的奚落，一听他这么说，便立马接过那片鱼生往嘴里放，忍着恶心嚼了嚼。也不知道是不是心理作用，赵问总觉得这生鱼片带着点腥味，鱼肉本身虽有微甘，却完全不够盖过这味道。 宋却一看赵问神情便知他吃不来，笑道:好吃吗 赵问这眉头便皱起来了，他不想说这鱼脍好吃，但听宋却意思，这在凡间委实是一道名菜，自然有其过人之处，如果但他一人说这鱼脍不好吃，倒显得是他没有品味了。赵问不想在宋却面前丢人，但也不想太昧着良心，便模模糊糊道:还成吧。 宋却这才暴露了真实意图，故作疑惑道:是吗看来黑鱼也能做鱼生了。我先前尝了各种生鱼，只挑了几种生食无腥，更显风味的。这黑鱼本来不在其中，但看你口味，兴许是我有失偏颇了。 赵问的脸一阵青一阵白，最后气道:你是故意的。 宋却乐呵呵地挑了个漂亮的小碗，在里边倒上素油，素油裹荤菜，荤油裹素菜，这是常有的做法，虽说用荤油来做这道锅贴乌鱼也不会有什么太大差别，宋却还是觉得用素油会更清爽一些。 赵问便戏耍了一通，气冲冲地跑到厅堂里，显然是不想看宋却做菜了，宋却偏偏不如他的意。 宋却拿下墙上的火腿，飞快地片起火腿来，宋却片火腿时对形状没什么要求，只要片出来的火腿比乌鱼片小就行了。其实如果一味追求美观，宋却也不是不能把片出来的火腿片修整成椭圆形，然后夹在鱼片里齐齐整整，但这样难念要浪费些边边角角的火腿碎，如果把这些火腿碎收集起来留着下次用，又太过抠索。 反正色香味俱全这要求在宋却这里时有时无他是一个没原则的厨子，做菜全凭心情。 宋却想要求速度，那这火腿片起来便费不了什么功夫。赵问要是还在此处，看了宋却的手上功夫，便问不出先前那个问题了，他很清楚，他做不到。 宋却也不是想炫技，片完盘子里一叠，左手乌鱼片，右手火腿片，油碗搁在平锅里，两盘子往平锅两边一架，便一起端出去了。 自从上次在大厅给萧山煲汤之后，宋却索性便在厅里的桌子中间凿了个洞，似模似样地弄了个类似现代烫火锅的炉子，只不过作用原理有所不同，不搞科技，专靠阵法耍流氓。 赵问见宋却把东西都拿出来也是懵了，意识到自己躲不开这个家伙，再躲反而显得幼稚，哼了一声后便在那里坐好。 宋却把东西往桌上一放，对赵问道:这乌鱼锅贴呢，现烙现吃，滋味最佳。 说完后他便身先士卒地行动起来。 乌鱼肉清嫩，自身不带多少油脂，宋却捻起一片，用小刷子上了点油，然后火腿片往上压，再上点油，最后拍上一片乌鱼片。两个乌鱼片夹着一个火腿片变成了初步的乌鱼锅贴，因着火腿味重，连调料都不需多加，宋却在锅贴两面刷了足量的油，便下锅了。 宋却算着时间差不多了，又将锅贴翻面，先前那一面雪白的鱼肉被煎的微黄，上面还带着化开的油脂，开起来美味极了。中间的火腿片本就是生熟两吃，只要两边的鱼肉煎熟便可以入口，宋却在鱼片和火腿片间刷的那点油，使得鱼片煎熟时也能将火腿的两面微煎，吃起来酥香味美。眼见着这一片煎好了，宋却翻过桌上常备的碗碟，放在碟中，推到赵问跟前，示意他食用。 赵问本来不好意思动筷子，但看宋却已经自顾自又去做下一份锅贴了，他看着碗里热腾腾的乌鱼锅贴，还是下了筷子。 一份乌鱼锅贴并不大个，但也小不到哪里去，好像十岁小孩的手掌心那么大。赵问嫌一口吃了不够文雅，第一口便只咬了一半。这带点咸带点鲜还带点香的锅贴一入口，那种热油滚烫的感觉便将他带进了回忆。