分段阅读_第 495 章

    普通人做菜，也就保证个营养和口味，最多是色香味俱全，但决赛现场的四位厨师却不一样，他们刀工细腻娴熟，动作行云流水，虽快而不乱，好像一曲编排过多次的舞蹈，又不乏灵动的变化，令人赏心悦目。

    看他们做菜简直是无比的享受。

    刀章华丽，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；煎炒烹zhà，做出人间至味；精心雕琢，出炉幸福美食。

    随着时间的推移，会展中心里开始飘传出诱人的香气，观众们开始食指大动、吞咽口水。

    “首先完成作品的是……奥克塔维奥选手！有请礼仪小姐呈上奥克塔维奥的作品！”

    终赛锣声没未敲响，主持人便宣布有人率先完成了自己的菜品制作，是来自意达里的奥克塔维奥。

    五份意面由身穿旗袍的五名礼仪小姐托在托盘里，腰肢款款摆动，优雅地送到评委席。

    大屏幕上打出意面特写，现场观众立时发出惊叹。

    这意面做得太漂亮了，金黄色的意面配上四色酱汁，红白青黑，色彩缤纷，仿似一副艺术画作。

    很多人都没有见过这么漂亮的意面，看得喉头滚动、垂涎yu滴。

    嘉宾席上，食卫局局长和其他几个富豪像小学生一样，虚心向蔡悦请教美食的有关知识，这对他们来说也算机会难得。

    蔡悦喜欢吃，也愿意与人谈吃，现场娓娓道来：

    “杜兰小麦是最硬质的小麦品种，也是意面最常用的原料，具有高密度、高筋度、高蛋白质等特点，其制成的意面通体呈金黄色，耐煮、口感好。

    “正宗的原料是意面具有上好口感的重要条件——奥克塔维奥拥有原产地原料的优势——当然，拌面的酱料也非常重要，奥克塔维奥制作的酱看起来也不错。

    “意面的酱料基本来说可分为红酱、白酱、青酱和黑酱……”

    有个富豪chā话道：“啊，吃个意面也那么多讲究？这些酱有什么不同吗？”

    蔡悦说：

    “红酱是用番茄汁为主制成的酱汁，也是最常见的。意达里的纬度和气候适合番茄种植，种出来的番茄品种也非常好。

    “白酱是以无盐nǎi油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜面。

    “青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

    “黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁。”

    富豪又问：“我看那师傅四种酱汁都用上了，一定很好吃吧？”

    蔡悦微微摇头：“料理最忌大杂烩，并非用料越多就越好，酸甜苦辣咸麻腥臭之间的平衡与调和是很难掌握的，也是料理人一生的追寻。如果掌握得好，那就是‘舌尖上的宗师’，如果掌握不好，还不如专注于一两种味道，做到极致，那样也是宗师。”

    其他嘉宾似懂非懂地点头。

    在此期间，评委们已经品尝完了奥克塔维奥的意面作品，主持人让他们发表几句个人看法。

    来自日和的评委说：“这一份面里，用料很有诚意，食材也非常新鲜，有那不勒斯的龙虾、贻贝、墨鱼等等，我感觉到了咸咸的海水味道。我个人认为，如果能加强海鲜的部分，突出那种鲜美，或许会更好一些。”

    奥克塔维奥的脸色一变。

    来自法兰西的评委说：“这面的味道很多，但是很有层次感。哦对，你是不是放了松露？”

    奥克塔维奥点头：“是的，尊敬的评委先生。是意达里珍贵的白松露。”

    法兰西评委高兴地道：“哦，难怪我尝到了淡淡的异香，它有效缓解了nǎi油芝士的腻和海鲜的腥味，我觉得很好。”

    奥克塔维奥脸上露出得意的神情。

    三名华夏评委没有发表意见，打算尝过其他选手的再说。

    打分之后由工作人员收走进行统计。

    接着，第二道作品就送了上来。

    是加拉瓦的印度咖喱炒面。

    这道面从外形上和奥克塔维奥的意面有些相似，也是色彩缤纷，煞是好看。

    蔡悦看了之后，摸着下巴说：“嗯，很少见的五色咖喱。”

    一听到新东西，那些个高官富商嘉宾就又开始