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“什么吃法？” 任鹤隐回过神来笑了笑，“等我回去做好了你们就知道了。” 第38章 白切 竹鸟的皮要比其他鸟类嫩,任鹤隐教大家褪毛。 烧一大锅水倒到大盆里,把竹鸟扔进去,浸一下立马提出来，然后顺着褪毛，这种褪毛方法能将鸟身上的绒毛一起褪个干净。 大家干活都很利索，没一会，二十三只处理干净了的竹鸟全都放到了大盆里。 任鹤隐让他们从竹鸟尾部掏一个洞，将内脏掏出来。 那边大石锅已经烧开了水，任鹤隐指挥着大家将石锅底部的柴火撤掉大半,只留一点柴火,确保火不熄灭就行。 鸟处理好，他用带枝桠的竹竿将鸟一只只提起来,放到大石锅里。 鸟放进去，石锅里水温瞬间降低,要差一点才到沸腾状态。 任鹤隐也不加火，就用这种临沸点的水慢慢浸熟鸟肉。 大家伸长脖子来看，都很怀疑,这样清汤寡水的做法，做出来的竹鸟能好吃？ 就算要炖汤,也应该大火滚开，再小火慢炖呐。 任鹤隐一点也不急,他老神在在地拿竹钩小心翻动着锅里的竹鸟，一边翻一边判断究竟有没有熟。 很快，第一批竹鸟就浸好了。 任鹤隐勾出来,放到装着凉白开的干净大木盆里，做一个冷水收缩鸟皮步骤。 过完水后，鸟肉就能切开装盘。 这些白切竹鸟是熟食，任鹤隐特地要求大家用开水烫洗过砧板跟石刀后才能切。 开水浸出来的竹鸟皮很紧实，里面的肉并没有纤维化，而是一大块，看起来极嫩。 任鹤隐道：“大家切的时候注意一下，如果有哪里没有熟，要拿过来，我重新再煮一下。” 在这个世界，任鹤隐最怕的就是寄生虫，他对食品安全很上心。 大家都知道他的习惯，点头应了下来，“隐，你放心吧，看到红血丝我们就拿过来。” 任鹤隐对他们笑了笑，“好。” 任鹤隐继续浸第二批、第三批、第四批竹鸟。 很快，四批竹鸟都浸好了。 任鹤隐让他们将没熟的部分重新拿过来倒入锅中，大火开始煮汤，煮得差不多了，再加上蘑菇，慢慢炖着，做一个竹鸟蘑菇汤。 另一边，任鹤隐刷干净石板锅，舀入微微凝固的兽油，炸姜末蒜末跟各种香料粉。 这里没有酱油，就用蘑菇竹鸟汤代替，炸香姜蒜后，倒入少许汤汁，再放一点带甜味的果汁，放盐，最后撒上一大把蒜叶。 白切的精髓主要有两点，一是用将开未开的滚水浸熟肉类，将鲜味跟肉汁全都锁在肉里面。 另一点就是蘸肉吃的酱汁，酱汁得鲜咸醇厚，带着各种酱料的香气以及略多一点油，蘸的时候用酱汁将肉整个包裹起来，酱汁醇厚的香味与竹鸟肉的鲜嫩完美结合在一起，在口腔中营造滋味爆炸的效果。 任鹤隐酱汁没煎好的时候，两队狩猎队都陆陆续续回来了。 “刚好。”任鹤隐扬声招呼，“大家把竹鸟肉摆出来吧，准备开吃了。” 他们今天抓的竹鸟多，全都煮了，切成块放在干净的大木盆里，足足放了十个木盆。 任鹤隐让他们将木盆放在石头上，木盆中央留出放碗的位置。 酱汁煎好后，每个木盆正中央放一碗，方便大家蘸酱。 “今天做了什么？闻着好香。” “隐哥哥，我想吃肉。” “吃吃吃，今天吃白切竹鸟跟竹鸟蘑菇汤。”任鹤隐催促小孩们，“快去洗手，等会一边吃肉一边喝汤。” 大家劳累了一天，也没多讲究，直接拿上自己的碗盛一大碗汤，然后拿筷子围在木盆旁边夹着白切煮鸟肉吃。 今天的香味主要是酱料的香味，鸟肉跟鸟汤香味都不太显得出来，然而一入口，许多人脸上不由露出惊艳的神色。 汤十分清甜，汤完全不寡淡，里面满满都是蘑菇跟鸟肉的鲜美清甜。 “汤可真好喝。” “我来尝尝这白切鸟肉。” “这鸟肉太嫩了，怎么做的？” “我还是第一次吃到这种味道的鸟肉。” “真好吃啊。” 任鹤隐笑道：“好吃就多吃点，旁边大石锅里煮了芋头，要是没吃饱可以拿芋头过来配着吃。” 蘑菇鸟汤跟白切鸟肉实在太好吃了，大家都舍不得去拿芋头。 一边吃芋头一边喝汤会破坏汤的鲜美感，还不如先吃完这些鸟汤鸟肉，要是没吃饱的话，再去摸点芋头吃。 “隐，你会的东西可真多。” “主要是平时看别人做得多。”任鹤隐笑道：“我会的东西大部分都已经展示出来了，可能以后带给大家的新东西会越来越少了。” “目前为止已经够多了，以后少一点也没关系。” 大家一边聊天一边吃肉喝汤，吃饱喝足，才慢慢回各自的山洞休息。 今天大家回来的比较，吃饱了之后天还没黑。 任鹤隐实在想去洗澡，包上衣服，跟青说了声，要去旧营地那边的溪流洗澡。 青皱眉，“你要过去洗冷水？” “天已经暖和了，洗冷水也没事。” “再暖和也没到洗冷水的时候。”青的目光带着忧虑，“要不你等一天，明天让他们带你去温泉那边洗。”