第80节
年轻人微笑着说:“凯撒是一位我非常尊敬的选手。我相信我们合作能做出非常优秀的作品。 弗朗西斯说着这样的场面话，凯撒却紧紧地抿着嘴似乎他对云林给自己选择的食材相当不感冒。 “不过如果我们不幸进入压力赛，我就是把实力最强的对手留给自己了。＂弗朗西斯又补充了一句。 旁人听了这话还不觉得什么，云林却听出了一点弦外之音——万一要进入压力赛，弗朗西斯把凯撒留给了自己，把卡罗琳娜留给了云林…… ——什么嘛! 云林登时有点儿气鼓鼓的。她可不愿意领弗朗西斯的情:万一真的和最强的对手一起进入压力赛，她也有信心能够战胜凯撒ー一谁让她总是运气好呢?? 云林不领情，卡罗琳娜更加不领情，嘟起了嘴，谁让弗朗西斯把她当软柿子捏呢? “走，云林，我们好好商量一下菜单!”卡罗琳娜伸手揽住云林的肩膀，两个女生表现得相当亲密，卡罗琳 娜似乎完全忘掉了以前和云林的龃龉，两人坚定地站在同一条战线上。 弗朗西斯只能尴尬地摸着头笑笑，仿佛他再次开启了“非酋”模式。 他身边对比鲜明的则是嘴角使劲儿向下垂的凯撒这个家伙瞅瞅云林，又瞅瞅弗朗西斯，眼神仿佛在埋怨怎么有种被你俩坑了的感党。 第11章 4进3 只有等到卡罗琳娜和云林头凑着头开始商量细节的时候，卡罗琳娜才收起了笑容，冷着脸对云林说:“好了该演的暂时都演完了。你我也没必要再这么装来装去的你选的材料，想做什么就都说出来吧! 卡罗琳娜一副有话快说的样子，丝毫没有刚才在镜头跟前的亲密与团结。她没准心里也盘算着，万一进入压力赛，有没有可能把云林给淘汰了的问题。 面对卡罗琳娜，云林从来都不“嘴软＂:“还记得伊达吗？” 卡罗琳娜全身一震，像是当场被人揭了疮疤一样死死盯着云林。 云林不示弱地回看着她:“就算没有伊达，还有很多希望你能取得胜利的人，他们也都在看着你。你需要做的就忘掉心里那些乱七八糟的念头，跟我一起嬴下这场才对。 接下来云林就不管卡罗琳娜了，她在决定材料的时候就已经想好了要做什么，这时候菜单一股脑儿地报了出来:“点心小吃有两件:头一件是用蓝色玉米做成炸玉米片搭配火腿丁、腌苹果和腌洋葱丝外加融化的车打芝士另一件是辣味香肠做的西班牙炸丸子，配蒜泥蛋黄酱……” 云林非常清楚卡罗琳娜的毛病她喜欢与人争论，在争论中压倒对方以体现自己的价值一一这其实也是一种缺乏自信的表现。 刨去这一项，卡罗琳娜的执行力还是相当不错的。 所以云林根本不给她任何争论的机会，她先举出昔日伊达的例子把对方“砸晕＂之后，立即把复杂的菜单一口气抛出来。云林就是不给机会让卡罗琳娜多想，而是让她直接去执行就好。 但这法子也有一个隐患，就是云林的菜单万一有什么问题，无法与弗朗西斯和凯撒竞争，回头卡罗琳娜一腔怨气就会全部撒到云林头上来。 但云林相信自己的菜单一定会获得成功。 这场团队赛，评委除了提供限定来源的食材之外还给了个主题，要求两队分别作出两组＂欢乐的盛宴”分別包括两样点心小吃，两样主菜和一样主食，限时90分钟。 云林对“欢乐盛宴”＂的理解，一来是量大管饱，二来是爬梯食物，适合很多人一起分享的。 因此她定下的菜单里，头两件点心炸玉米片和炸丸子，是爬梯的招牌小吃一一除此之外，另有两份主菜，其中一份主菜是慢烤鸡肉搭配牛油果沙拉和巧克力酱汁——这是云林在致敬劳拉第一次带团队赛时的菜品;另一份则是烤八爪鱼配莎莎酱，主食则是南瓜泥粽子，搭配南瓜脆片和藜麦。 “时间紧迫，你来做你壇长的，党得来不及就赶紧告诉我，我来帮你。”云林三言两语就把要做的都告诉了卡罗琳娜。卡罗琳娜想想，云林定的菜单也确实无从挑剔赶紧配合着她忙碌起来。 云林负责炸蓝色玉米片，腌制并烤制烤鸡以及包南瓜泥粽子。卡罗琳娜负责炸丸子、烤八爪鱼和做其他各种各样的配菜。 云林定下的这一份菜单具有浓郁的墨西哥特色，其中不少是云林从劳拉那里学到的特殊菜色一一比如蓝色玉米片是使用一种深蓝色的玉米做成的玉米面炸制而成的这种玉米据说比普通玉米更富有营养，口感也很特殊香味大过甜味，黏性也没有普通玉米那么大，很适合做成口的零食。 另外她要包的＂粽子＂，也并非中式粽子，而是用玉米叶把南瓜泥与玉米蓉的混合物包起来，在蒸锅里蒸熟这种粽子香味独特，和中式的粽子完全有得一拼。 云林铆足了劲儿要把劳拉祖国的美食在这一场＂欢乐盛宴＂比赛里展现出来，期望能够安慰已经离开、在电视机屏幕跟前守侯的劳拉 她一抬头，刚好看见弗朗西斯在指点凯撒做中餐。很显然，这些日子以来，弗朗西斯在云林与顾清源的熏陶下也加深了对中餐的了解。这一次弗朗西斯张罗一主打中国风，辅以和风的＂盛宴”，也完全不落下风。 弗朗西斯和凯撒的点心主要是各种炸物和腌渍蔬菜的小碟，以和风为主，搭配一些很有中国特色的点心又高叉壮的四分罰撒，站在炸锅旁边，手持一双长长的筷子轻轻拨动炸锅里的藕夹，违和感固然很强，但也莫名地让人有点儿期待。 弗朗西斯定下来的主菜分别是松鼠鳜鱼和用一个个小罐盛着的小罐东坡肉。原本云林猜测弗朗西斯可能会选择做一道炒饭作为主食，谁知道这家伙还真的从工具室里翻出来一个大个儿的砂锅，做起了砂锅煲仔饭。 云林突然有种松了口气的感觉—— 虽然她没有选择中日两国的食材，但是她还是希望弗朗西斯能够好好发挥，做出一桌让人真正“欢乐＂的盛宴出来，毕竟中餐对于她而言，是让人体会到欢乐与亲情的最佳载体。现在看起来，弗朗西斯可没辜负她的期盼，每一样都做得似模似样的。 相对而言凯撒因为不熟悉中餐与日料的技法和风格操作起来有点儿磕磕碰碰，全靠弗朗西斯指点。阴差阳错，云林原本没有打算要针对凯撒的，可是现在看起来，凯撒就是因为选材的关系被针对了。因此弗朗西斯这一组的整体实力稍许偏弱。 90分钟倏即过。这一次两组的时间管理都做得不错，在评委宣布烹饪时间结束的时候，两组所有计划中的菜品都顺利做了出来，摆放在专门开辟的展示台上色彩缤纷，满满当当的，看起来的确是两道＂盛宴”。 评委品尝时，对中餐和日料最有心得的食评家老饕品尝了弗朗西斯这一组的料理，给予了非常高的评价据他说，弗朗西斯做的每一样，都非常地道，小伙子是用心领会了中厨的真谛。 老这么一夸，原本一直郁郁不乐的凯撒登时精神起来，在弗朗西斯身边挺直了脊背，应当是觉得虽然自己表现不佳，团队赛依旧晋级有望。 卡罗琳娜则有点儿失望:她原本想着对手在选题这环节就直接被打趴下，却没想到弗朗西斯竟然扛了下来。 卡罗琳娜忍不住凑到云林身边冷笑:“看起来你还真是教导得不遗余力啊!我竟然一点儿都没察觉，真是甘拜下风。 云林:…冤枉啊! 很明显卡罗琳娜误以为弗朗西斯的中餐全是云林教的，而且是长期一对一教学，免不了让人产生暖味的联想。 可谁让云林口头上从来没输给过卡罗琳娜呢?于是云林也小声地回:“你要愿意学我也一样教啊!“登时把卡罗琳娜气翻，哼了一声不肯再说话，也不肯再理云林了。 名评委将两组选手做出的所有菜品都品尝了一遍之后，聚在一起商量了很久。云林猜测有可能是两组的结果比较接近，评委们很难做出决断。 她低头看看自己面前墨西哥风格的“盛宴＂，和一旁弗朗西斯组做出来的中国风“盛宴”，完全是各有所长。云林自认如果由她来做中国风的这一席可能效果会更好，但是她带凯撒应该会很吃力，凯撒不是一个愿意帮别人打下手的人。 因此弗朗西斯能做到这个地步，真的很让她吃惊看起来这个小伙的厨艺在别人开始注意他之后的短短段时间里，又突飞猛进了一把。现在已经没有人敢于视弗朗西斯夺冠的可能。 少时评委们终于得出了结论。他们三人并肩立在四名选手跟前，选手们都紧紧盯着这三位的表情，试图发现任何蛛丝马迹，能够指向率先“安全”的团队。 “说老实话，我们几个评委争论了很久，才做出的结论。＂法福开了口，“而且我到现在都没把握，不知道我得出的结论是不是绝对准确的……说实话，今天这一场是你们本季完成度最高的团队赛，你们两组的出色发挥给我们评委出了难题。 云林听见身边卡罗琳娜的呼吸有点儿急促，晓得她有点儿紧张。而云林自己也是，在这种场合，谁不期望自己能贏呢? “我下面要宣布的这个团队，它只是以极其微弱的优势，胜过了另一队。本次团队赛里，率先安全的是ー一”法福拖长了声音。 “云林和卡罗琳娜!” 还没等云林出声，卡罗琳娜已经高举着双手尖叫起来。卡罗琳娜没有任何迟疑，马上转过身，伸出双臂紧紧抱住了云林一一在贏得胜利的这一刻，成功带来的喜悦足以瞬间淹没任何积累的敌意。 云林回抱卡罗琳娜，她也很高兴一一要知道，这是她头一回与卡罗琳娜成功合作，以往的合作过程都是一言难尽，今天她们俩竟然也以微弱的优势赢下了这场团队赛，那是不是以后她甭管什么人都能好好合作了? 云林松开卡罗琳娜之后，才意识到身边还站着弗朗西斯和凯撒。 凯撒一如既往阴沉着脸不说话，而弗朗西斯挺直了脊背，脸上还挂着笑一一他真的如早先所说的，把凯撒留给了＂自己。 各位，你们想知道下一轮的压力赛会是什么题目吗?＂酒神满面春风地问。他是业界公认的烘焙高手，现在他这副表情能让人大概猜到下一场压力赛的考题范围——烘焙。 云林虽然事不关己，可一颗心还是悬了起来。她是成功晋级了没错，可弗朗西斯…到底还要面对什么样的考验呀! 作者有话要说: 再聊两毛钱的，关于墨西哥的粽子 这种食物叫做 tamale，做法大致如文中所述，叫粽子只是因为它制作起来和粽子差不多，都使用叶片包裹，定型并且增加香味，但是质感比较接近年糕，有种特殊的玉米香气。 tamale的内馅也可以包裹肉类，从这个意义上来说，和肉粽或者是糯米鸡非常想象 可见不同的民族在“吃”这回事上拥有相同的智慧。 第112章 4进3 云林和卡罗琳娜一道在观赛区坐定的时候，酒神离开了厨神演播室的烹饪区，说是去取压力赛的考题去了。 法福和老饕正好与弗朗西斯和凯撒面对面。法福笑着问弗朗西斯:“现在有没有觉得后悔? 后悔什么?自然是后悔选择凯撒作为团队赛的搭档——现在落入压力赛，就要和这么强的对手对阵。 弗朗西斯登时笑了，露出干浄整齐的牙齿，摇着头说：“当然不!” 法福追问了一句:“为什么? 弗朗西斯伸手沖着烹饪区的一角指了指。他身边的凯撒脸色也有点儿发黑。 云林和卡罗琳娜一道从观赛区探出身体，方才看见酒神推着一只小推车进来，而推车上一座高耸的、层层叠彊的烘焙糕点。一个个滚圆滚圆的金黄色泡芙，从底层基座开始，一个一个，一层一层密密地垒起，垒成一座高高的圆锥形，远看像是一座金色的圆形尖塔。 “这是一一焦糖泡芙塔?”云林的声音里满含赞叹。这座泡芙塔看起来非常精致，每一个泡芙都是一模一样的大小，稳稳地垒成一座小小的尖塔，泡芙表面则包裏着层用焦糖拉出的细丝，在灯光的照耀下闪闪发光。 卡罗琳娜＂哇哦了一声，开始大声鼓掌。“酒神老师，bravo!＂她沖酒神飞去一个媚眼，随即转过头来对云林说：“不能否认，弗朗西斯确实挺聪明，运气也挺好的。卡罗琳娜的意思:如果弗朗西斯当初选了她做搭档，这场压力赛就没悬念了。 云林对卡罗琳娜的“自卖自夸”无动于衷，但心里还是隐隐约约地为弗朗西斯感到担忧。她知道凯撒的烘焙水平也远超及格线，就算赶不上酒神和卡罗琳娜，压力赛考焦糖泡芙塔，到底谁能晋级还不好说。 烹饪区里，法福又追问了一句:“弗朗西斯，你做过泡芙塔吗?” 弗朗西斯伸手挠了挠后脑:“我..我做过泡芙。＂泡芙和泡芙塔，一字之差，难度绝对不可同日而语 单个的泡芙做好了就是做好了，泡芙塔却需要将每个泡芙都做到接近一样大小，才能垒成规整的泡美塔 才能提之后在泡芙塔上做的各种翻糖、拉糖之类的装饰操作。 卡罗琳娜登时身体向后靠，对云林说:“你家弗朗西斯要走了!” 以前卡罗琳娜总在人前和弗朗西斯凑近乎，现在弗朗西斯遇到了难题，这个小伙立即就变成＂云林家的”了 “我见过凯做泡芙，做了一打12个，每一个都一样大小，泡芙里填的卡仕达酱非常均匀，好吃得要命。”卡罗琳娜背靠着沙发，懒懒地下了定语:“这一轮晋级的，会是凯撤。” 云林却依旧挺直脊背，身体前倾，紧紧地盯着弗朗西斯。 她很想说:这一场压力赛确实比较困难，可如果不困难那就不叫挑战了。 云林还在思考用什么办法可以鼓励鼓励弗朗西斯酒神笑眯眯地补充:“各位，你们所需要用的材料很快就会送到你们的料理台上ーー这次你们只能拿到足够你们做座泡芙塔的材料，所以没有犯错的余地哦!” 弗朗西斯当即不好意思地笑了起来一一这项限制很显然也是针对他的，弗朗西斯在早期的烘焙比褰里经常做做好几个，哪个成功就用哪个。后来被评委发觉了他的策略，才开始采用这种限制条件。 你们有90分钟，需要做出和酒神这一座同样高度的泡芙塔。＂法福宣布了比赛时间，“我相信你们一定会珍稀这90分钟，弗朗西斯，凯撒，在这之后，你们两位之中，就会有一位离开本季＇厨神＇了。 回到你们的料理台，做好准备，你们的泡芙塔挑战——开始!” 传说中“不会”烘焙的云林闲来无事的时侯也曾捣鼓 过泡芙塔，不为別的一一太有名了。泡芙塔( bouch)是法国著名的婚礼蛋糕，是法国烘焙学校的保留课程，对于业余厨师来说是一项饶有趣味同时也难度颇高的挑战。 泡芙的制作过程中是不用添加酵母或者任何发泡剂的，纯粹依靠将面团充分打入空气，才让泡芙在烤制时膨胀起来，形成一个中空的圆球，正好可以为香甜的卡仕达酱提供空间。将卡仕达酱填入泡芙之后，再将这些泡芙搭成一座圆塔一一在这过程中，焦糖将是睢一的粘合剂。 但现在云林在一旁观战，她完全没有了昔时尝试做泡芙时候的闲情逸致，她看得手心出汗，一颗心砰砰直跳。 偏偏身边的卡罗琳娜不放过她，主动要为她”解说”:“咦?难道弗朗西斯不知道泡芙的面皮需要烫熟的吗? “哦，烫是烫熟了，可这也太慢了点吧!” “看起来不像是熟练使用裱花袋的样子，看这挤出来的一点儿也不均匀，大大小小的.…撒做得比他要好多了。 听着卡罗琳娜的解说，简直让人党得卡罗琳娜和凯才是一对交情深厚的好友。