第118节
他话还没说完，就被槐二扯着耳朵揪了过去：“你怎么回事？能不能说点好的？山臊好歹是妖怪，哪个饿慌了的凡人有那个本事去吃它们？你这么不负责地开口乱说，小主人又……总之他要是当了真，心情不好的话，仔细殿下回来揭了你的皮！”说着啪啪锤了山猪精两拳。 槐二捶他捶得半点不留情，叫人看着都替山猪精胸疼，结果山猪精没事人似的，还自动把这理解成槐二别扭的关心。听话地回过头跟四郎道歉，说自己都是胡言乱语，请他万万不要当真。 四郎前世是个厨师，自然知道青猺就是果子狸，后世人类还因为吃了这种动物，惹出一场泼天的祸事。 青猺和山臊毕竟是不同的。可是……可是……明明当时那么期待来做客，为什么小山臊们迟迟不来呢？ 四郎忽然想起今天有味斋里那些客人的谈话，眼前又浮现出那群眼巴巴等妈妈的小可怜，心里不由得有些不安。 不会出事的，绝对不会出事！小山臊们虽然是妖怪，毕竟还是很天真的小崽子，就算是修道士遇见了这样无邪的小妖怪，想必也是不忍心下手的……吧？ ☆、128·鱼咬羊2 四郎买了鱼虾正要回去,就看到山道口慢慢走过来一群人,一边走一边撒些白色的纸钱，走一段路又停下来,点燃一种声音很响的爆竹抛向路边。 爆竹声让水獭很不安,他帮四郎把鱼虾都搬下车之后，就不肯再进店里休息，急匆匆地往家里赶。 “是哪一家人在望空啊,这样大的动静？”四郎抬着一筐鱼虾进店的时候，听到店里有几桌歇脚的客人正在议论这支队伍。 “望空”也是当地的一个民俗。从其他地方搬来的外乡人的祖坟自然不在太和山中,就是本地人,也有因为种种原因无法落叶归根的祖先。这些人家在过年时自然无法去“上坟接年”,但也并不是说后代就可以什么都不做，还是该有个“望空”的仪式——后人到山道口或者镇外的一些十字路口上祷念一番，把一叠纸钱装入包袱，最后焚化而归。 所谓的包袱，其实就是一个写明籍贯，坟地所在处，祖先姓名的大信封。信封里装满了纸钱。给远方的故祖“寄钱”，让他们过个宽裕年，也是后辈的一片拳拳之心。 有个白桥镇上的人答道：“还不就赵员外家？他们是外地搬来的，又是出名孝善慈和的人家，过年时不能接祖先回家，自然要来路口各处烧纸钱以示孝心了。 四郎一边听他们说话，一边在柜台后面的小风炉上做一锅银鱼煎蛋。 山溪里的银鱼也是太和山的特产之一。这种鱼产于春夏之交，但是最适合在冬季吃。因为每到冬季，成长了几个月的银鱼体型大了许多，比刚出生时有吃头，肉质又不像再过一段时间那样老。冬季的银鱼通体呈现出半透明的肉色，没有鳞片，也没有细刺，全身只有一根脆嫩的骨刺，虽然当年出生的银鱼在冬天的时候长的不太大，但浑身都是肉，而且肉质细嫩，味道鲜美。再过几个月，经过一个危机四伏的严冬，这些肥美的银鱼体内就会生出毒素，那根骨刺也会从额头上冒出来，幸存者们的性情随之变得凶悍好斗，动作和反应都有了质的飞跃，此后便很难再捕捉到了。 水獭今天打上来这些冬银鱼，小的有一寸左右，最大的也不过四寸。 四郎挑了一些一寸半长的出来洗干净沥去水，又摸出八个鸡蛋打在大粗碗中，加葱、姜、绍酒、盐搅散，放小银鱼拌匀，然后把蛋液摊在油锅中。 趁着蛋液刚凝固，四郎猛地一颠锅，半凝固状的蛋饼在空中优美的翻了个身。在这个过程中，四郎还不停地淋上熟猪油，以免煎蛋焦糊。等镶嵌着银鱼的蛋饼两面煎透之后，就可以出锅装盘了。 金黄色的蛋饼上点缀着白色的小银鱼，煎蛋香混杂着银鱼的香味，引得大堂里的食客不住抽动鼻子。有的人忍不住咽口水说要买。 四郎笑了笑，带着歉意说：“不好意思，这银鱼煎蛋早就有客人预定了，是非卖品。众位客人要吃的话，我再另作。只是小银鱼用完了，只有黄花鱼。” 山民们倒不讲究这个，都笑呵呵地表示，黄花鱼也好，只要是胡老板做的他们都爱吃。 四郎点头答应，顺手将煎蛋放在柜台上，转身去后院拿小黄鱼。大概是预订的客人一时没到，热腾腾的煎蛋上冒出缕缕白烟，引得大堂里的客人肚子里的馋虫直往外爬。 等四郎拿了一盆槐大料理好的小黄鱼来到大堂，看到那一盘冒着香气、引人垂涎的银鱼煎蛋好端端放在那里，忍不住有些失望地嘀咕一句：“还是没有来啊。” “胡小哥，我们要的蛋饼鱼什么时候好？快要被这味道馋死了！” “马上马上，这就给各位做。”四郎随口答应着，有些心不在焉的把小黄鱼倒入鸡蛋液里，差点没把酱油和醋弄混了放进锅里。四郎做菜一向很用心思，像今日这样神思恍惚的情况是极少见的，几乎从来没有过。 “今天可是特意买了许多鱼虾呢，也不知道那群小家伙究竟来不来？”把客人吩咐的菜品都端过去后，四郎立在门外，拧着眉头看着远处墨色晕染出的山脉和缭绕的雾霭，有些愤愤地想着：“这群叫人担忧的小东西！说不定是跑去哪里玩得忘记时间了吧？还是等到晚上得空，去林子里找找他们。哼，真是调皮捣蛋！找到后一定要好好打一顿板子出气才行。”这么一想，他恶狠狠地捏住了拳头。 下定决心后，四郎心里反倒踏实了许多，正准备转身回店里，就看到远远的雪地上来了一群人马。等这群人走得近了，四郎才看清楚是赵家公子，一胖一瘦两个道士，还有一位气度不凡的锦衣人。 上次看到赵正时，还是瘦高个的文雅公子，说不上玉树临风，也算是富贵逼人。这次他弓腰驼背走过来的时候，四郎就吓了一大跳，差点没认出来——赵大公子仿佛老了十岁不止，脸色苍白憔悴，看上去像是得了什么怪病一样，连背都微微驼了起来。 有味斋的门口虽然没有贴门神，但是挂了两个二哥用桃木雕刻出来的老虎。桃是五行之精，号称仙木，能够压制邪气，镇压百鬼，甚至可以杀死强大的巫人。但是，桃木是无法分辨和驱逐妖物的。而老虎是属阳之畜，传说中是专门捉鬼的天神部下，但是因为老虎本来就属于妖族，所以往往也对进有味斋的妖怪睁一只眼闭一只眼。 四郎发现，经过门帘，跨过门槛之后，赵大公子本来微微弯曲的背忽然直起来，先前看着像个老头子一样，此时进了大堂一瞧，也只是面色略显憔悴而已。 “好香好香，有味斋果然名不虚传，我闻到这香味，连背都不疼了。”赵大公子笑着回头和他背后的锦衣人说话。 这锦衣人长得可真是气派。虽然看着年纪已经不小了，可是却依旧面白如玉，保养的极好。 他的嘴唇薄而且红，配合着微微上扬的细长双目，使他看上去有点邪气，而唇上的两撇小胡子，又给他增添了许多中年男人成熟的魅力。 只是，此人虽然长得很英俊，穿的衣服却着实古怪。那是一件绿色的衣服，还绣着红色的鸟形纹饰，绣工十分精美，上面的鸟儿活灵活现。衣服虽然看着很诡异，但是穿在锦衣人身上并不显突兀。 注意到四郎在打量他，那人也转过头盯着四郎看：“你就是有味斋的老板吧？听闻你的名字已经很久了，早就想来见见真人。今日一见，果真不俗。”说着，锦衣人就用一种很怀念的目光盯着四郎从头看到尾。 四郎被他看的有点发毛，赶紧说：“见笑，见笑，不过是乡野小民，可担不得您这样夸。” 听了四郎的话，锦衣人没再搭腔，只对着四郎笑了一下，那绝对是很有魅力很友好的笑，可是四郎却不由得浑身一凉，好像是被什么可怕的东西盯上了一样，赶忙往赵大公子那边快走几步，跑到前头去给这一行人带路。 有味斋前堂布局敞亮紧凑，一排朱漆围栏把雅间和大堂分开，雅间又各用屏风分割。四郎带着他们走上几格阶梯，来到屏风隔出来的雅座后面。 “皇甫公子，请上座。”赵正侧身，对着锦衣人十分热情周到地做了个邀请的手势。 “几位客官要来点什么？”等四人落座后，四郎方才上前询问。 “皇甫公子，您看？”赵正转头询问锦衣人的意思。 “承蒙府上厚爱，接连着吃了几天山珍海味，今日实在是没有胃口，只想喝一碗粳米稀粥。再上几样新鲜小菜吧。”被称作皇甫公子的锦衣人不知为何，似乎有些意兴阑珊的样子。 如今赵府里头，赵大人生病，赵端带着那个小崽子去了寺庙，那位正室夫人苦劝不止，心灰意冷之下，便也在家里设佛堂，长年闭门不出，每日只管吃斋念佛。 赵府的掌家大权，自然就落到了生了赵正的万姨娘手里。据说这位万姨娘是个贤惠温和的小家碧玉，年轻时长相并不出众，赵大人看中她也是因为有术士说她面相好生养。所以这么多年并不得宠。因为出身不好，加上又不和男主人的心意，万姨娘一直谨小慎微，从不张狂，就算赵端失踪，赵正成了赵大人唯一的儿子，万姨娘依旧很尊敬正室夫人，还真心实意教导着自己儿子唤别的女人做娘。 因此，也有人说她心内藏奸，赵端失踪的事情，就是她一手策划的。为的便是推自己儿子上位。可惜赵大人是个方正人，宁愿找本家的侄儿来继承家业，也不愿意让庶子承嗣。这在现代人看来，是很难理解的，可是对于赵大人这样传统的士大夫而言，有此举动并非不能理解。只可惜赵正母子两个竹篮打水一场空。 这几日赵府里头的事物都由赵正他亲娘，这位姓万的姨娘操持着。赵正母子熬到现在算是熬出了头。 这万姨娘为人又老实，对下人又慈和，行事又大方，真是浑身的主母气度。只一个，出身到底寒酸了些。 她在江城太守这样烜赫一时的府中陶冶了这么多年，往来的人情应酬也学会了很多，一般场面都能应对，但是一遇到真正讲究点的人家里出来的贵客，免不了有些上不得台面——万姨娘这几日为了招待好这位贵客，日日肥鸡大鸭子轮番上阵，把府里的老鼠都喂得肥了三圈。 赵正本来就对自己的庶子身份十分在意，所以做什么都想要做到最好，事事压弟弟赵端一头才能满意。此时听锦衣人这么说，心里也知道是怎么回事，脸上就红了红，恨不得当场找个地洞钻下去。虽说儿不嫌母丑狗不嫌家贫，可是他历来好强，不由得伤心姨娘丢了自己面子，心里也有些厌烦这个阴阳怪气的皇甫公。 这皇甫公子也不知是何来头，据说和陆阀那边关系颇深，看着不像个道士，但是法术上的修为也不弱。而天一道的道人许多又叫他主人。实在是叫人不知他的深浅。 不过，赵正却知道一点：这位皇甫公子是赵大人拖着病体，亲自接的风洗的尘，若不是皇甫公子严词拒绝，赵大人还要老泪纵横的行大礼呢。 如今父亲和朝廷那边闹崩了，又被困在这临济宗脚下的小镇子上不得动弹，心中自然是不甘不愿的，所以要找新的靠山。而这新的靠山，大概就是天一道和陆阀了。 听说陆阀和前太子有着千丝万缕的联系，而天家的尊姓正是皇甫，莫非…… 因此，腹诽归腹诽，赵公子到底不敢得罪这位皇甫公子，于是赶忙陪笑附和道：“公子说的极是，这年节前后，成日鱼啊肉啊，吃得腻了，每每一顿饭要花费万钱，可是依旧常常感觉无下箸处。前几日在一位世兄家里，看个小丫鬟端出来一道素炒青椒，反倒食欲为之一振。” 因为有些隐隐约约的猜测，所以赵正是一心要讨好这位大人的。虽然锦衣人只点了一碗稀粥并几样小菜，但是菜单绝不至于就真的是普通的清粥小菜而已。 又殷切询问了两位道长的意思，赵正作为今日小宴的东道，就抬头对着四郎吩咐道：“凉碟来个金华竹叶腿，盐水虾，鱼松堆，店里但凡有的新鲜菜都上些来，若有糟好的鸭蛋，也切几个佐粥。热菜只要雪花鸭肝，冰糖鱼脆，活吃鲤鱼……” 看来这位赵大公子十分喜欢吃鱼虾，不仅一气儿点了一大堆，就是点心也要的鱼饼虾卷一类。 “是，这就去做。”四郎说罢转身回厨房去。 刚走出去没几步，赵大公子忽然抽了抽鼻子，招手把四郎叫回去：“老板，进门时闻到的香味是什么？我闻着好似煎的什么鱼？把那个也给我们上一道。” 小黄鱼煎蛋刚才做了不少，厨房里都是现成的，四郎就吩咐槐二取过来。 赵大公子也奇怪，按理说他那样尊敬讨好锦衣人，该让着人家先吃，或者起码做个给贵客布菜的样子。也不知是他太饿了，还是怎么的，槐二一把盘子端过来，他就忙不迭夹起一块喂进嘴里，动作神态简直像是八百年没吃过东西的饿死鬼投胎。 好在锦衣人似乎并不介意赵正吃相难看，他随意的抄起筷子，夹起煎蛋上的嵌着的一条小鱼，仔细打量：“进门时我闻到那股香味好似银鱼，怎么现在端上来的是小黄鱼？”他皱着眉头，又看了看盘子，就摇着头说：“小黄鱼腥气太重，肉质也不好，不过是贩夫走卒好食之物。如今……算了，算了。”说着就轻轻放下筷子，端起茶碗来喝。 本来吃的津津有味的赵大公子顿时无比尴尬，好容易才把一口吐也不是吞也不是的煎蛋咽了下去，他自然不敢得罪这个锦衣人，只好把满腔的怒火都撒到四郎身上。 于是赵大公子恼羞成怒气地呵斥四郎：“胡老板什么意思？当我们是什么人？打量着我们付不起钱，所以要用次品糊弄？”说着他把手里筷子重重往桌上一拍：“赵家虽然没落了，收拾一个普通厨子的能为还是有的。不要给脸不要脸！” 四郎开店至今，什么样刁钻的客人没遇见过？因此既不害怕也不生气，只是把菜盘端了起来，和和气气地说：“实在对不起，店里的银鱼都用完了，那菜原是先前给别个客人做的，放了有些时辰。鱼菜也不比别的，一凉就有腥气，实在不好拿出来招待贵客。几位客人想吃什么尽管点，虽然银鱼用完了，可别的鱼虾还有不少。” “赵公子何必发火，这位小哥年岁不大，若生在钟鸣鼎食之家，也是父母捧在掌中的明珠，如今小小年纪，就要出来讨生活，真是可怜见的。”锦衣人理了理袖口，抬起眼皮看四郎一眼。 虽然是在替四郎求情说好话，可是他那种若有深意，又带有一丝玩味轻蔑的眼神，不知为何却让四郎浑身发凉，好像是被蛇盯上的青蛙一样。 [也不知道这个古里古怪，叫人摸不着头脑的锦衣人究竟是什么来头，看上去赵大公子和两个道士对他的态度都十分恭谨。莫非是天一道的前辈高人？等苏道长回来，我得和他打听打听。] 既然锦衣公子出言求情，赵正也不好继续与一个小厨子较真，这可是有失身份的事情。而他最在乎的，无疑就是身份两个字。 “罢了罢了，既然银鱼没有，便捡我点的那些菜品先上几道。只不要都弄些油汪汪的东西，单瞧一瞧就叫人没了食欲。皇甫公子雅量非常，那店家便看着上几样清粥。配粥的小菜务必要新鲜，也不要一味就是冬笋蘑菇这些山里寻常的东西，得上些山豆苗或者油菜一类的才好。”说到最后，赵大公子已经控制住了忽然而至的怒火，语气渐渐缓和下来：“因为还有两位道长在，他们是吃全素的，再劳烦胡老板做些干净素斋来吧。” 四郎并不多言，不卑不亢地答应下来。临走前他又看了一眼店门，刚才那里好像有一团黑影子跑了过去，可是等四郎运足目力看过去，外面依旧是苍茫的白雪，路上一个活物不见。 冬天银鱼虽然鲜美，但是极难捕捉，便是做这门生意的水獭也不过十天半月才能打一小筐，还是靠的运气，十分珍异难得。 赵公子如何发火，其实四郎不甚在意，依旧把店里最好的鱼虾都留给那群约定好了的小客人。他在前头风炉做香喷喷的银鱼煎蛋，本就隐约存了想要用香味钓来几只小山臊的心思。 怎么还没来？今天又不会来了么？ 没等来想等的小客人，却等来了不受欢迎的讨厌鬼，四郎有些失望，顺手端着柜台上已经放冷的银鱼煎蛋回了后院。 看那锦衣人行事作风，四郎就决定做一锅木香粥，一锅鱼肉粥。 木香粥做法很简单，先是把大米和江米淘净入锅。木香花片放入甘草汤焯过，待米粥熟之后，将花片倒入锅中，一同煮滚后，便有清芳幽幽不绝，纵然那位皇甫公子是仙人，这样的粥也入得口了。 鱼肉粥的做法要稍微复杂一点。是用四尾去头去尾的大鳜鱼，用线系了脊梁骨垂进米粥里同煮，煮的时候，还要加一些盐，酒，姜片，花椒之类的去腥味。等到鱼肉煮烂之后，抖动拖拉这四条线，把鱼骨全拉出来，而鱼肉皆尽化在粥中，味道鲜美到叫人恨不得连舌头一同吞下去。 煮好了粥，请刘小哥帮忙看火，四郎就琢磨着做些什么素菜。 其实客人们若点些山珍野味倒好打发，如今冰天雪地的，看似寻常的山豆苗反而比大鱼大肉更加稀罕难求。 好在四郎自己建了个地窖，又用热炕做了个简易版本的温室，所以还能应付得来。 建地窖存储蔬菜可不是四郎开金手指想出来的新鲜办法，而是以前郑家那个鬼厨子交给四郎的法子。 击钟鼎食，连骑相过的豪门大族家里，主子们对美食的渴望是不分时节也不肯顺应天时的，所以厨子便须绞尽脑汁，想尽办法让隆冬的餐桌丰富起来，叫士族想吃什么就吃什么。 有味斋里的大菜窖是二哥领人动手挖的，比寻常农家的菜窖要深一些，寻常也就二三米，他家的地窖却足足七八米深。 四郎和槐大一起点着火把下去。地窖里面堆着小山一样的崧菜，土豆，山药，各种颜色的萝卜，大葱，还有秋天收的藕和芋艿等，这些蔬菜借着地温，既不冻也不烂，能放着吃一个冬天。 地窖靠墙的位置，摆着一排大缸。里面贮存着鲜嫩的青椒。霜降那天，四郎把没有任何损伤的青椒放入大缸，放一层，撒一层炉灰，用炉灰将青椒封严后，便可放着吃到开春。 挑捡了几个芋艿，抓了把青椒，又取了一捆大葱之后，四郎就提着篮子，招呼举着火把的槐大一同上去。 就在这时，四郎忽然听到自己背后传来一阵模模糊糊的鸡叫。 “什么声音？”四郎立马回头。 没有人回答，他背后是一片黑漆漆的寂静。 “怎么了？”举着火把走在前头的槐大问。他的神态中半点异样都没有，似乎什么也没有听见。 四郎有些疑惑，莫非是我听错了？也对，平时都是密封的地窖里怎么可能有鸡，出现鸡鸣呢？ “没事，大概是我听错了。走吧。” ☆、129·鱼咬羊3